元朝时期饮食文化王跃强副教授21课件.pptVIP

9王跃强副教授了解蒙古族的的饮食特点掌握元朝时期饮食文化特点【引言】元朝忽必烈于1271年在“大蒙古”国基础上宣布成立的。元朝帝国幅员广大、民族众多，风俗各异，决定了饮食习俗文化的多样性和特殊性。NO.1四方饮食相互交融【蒙古饮食】粮食、蔬菜、果品所占比重明显增大，而乳类食品相对减少。蒙古人原来没有粮食酒，也没有茶。而在元代，朝廷却专门设有负责饮食的宣徽院生产的酒均以粮食酒为主。至于蒙古人饮茶，则始于蒙古灭金之后。元灭南宋后，又明确规定湖山顾渚茶、建宁北苑武夷山茶等江南几处名茶为贡品。NO.2宴会成为国家大事【蒙古宴会】元代王恽《吕公神道碑》上说“国朝大事，曰征战，曰搜狩，曰宴飨，三者而已。”NO.3葡萄酒风靡全国早在成吉思汗时代，蒙古人在征服西亚时就开始饮用葡萄酒。自那时起，葡萄酒便成了蒙古人最为喜欢的饮料之一NO.4果料茶身价倍增【奶茶】蒙古草原上历来不产茶，蒙古人也一向不喝茶；而自元代起，饮茶才成为全国各民族、各阶层的一种共同嗜好。也正是从那时起，茶才真正成为“国饮”。NO.5注重烹饪用水【水】元代名医十分注重饮食与健康的关系，都认为饮食作为益寿延年的物质基础，大有学问。贾铭《饮食须知》中第一卷水火篇，就对各类不同的水的属性作了描述。如：天雨水味甘淡，性冷。NO.6冰淇淋传往欧洲【冰淇淋】冰淇淋原是中国人发明的，是在元代有意大利旅行家马可·波罗把它的制作方法带到了欧洲。