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瑞幸食品安全考试题目及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项是正确的？

A.食品添加剂可以随意添加，只要口感好即可

B.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用

C.食品添加剂可以完全替代天然食材

D.食品添加剂对人体健康无害

答案：B

2.食品生产过程中，下列哪项是防止食品交叉污染的关键措施？

A.使用一次性餐具

B.加强设备清洁和消毒

C.食品原料分类存放

D.减少食品处理人员

答案：B

3.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.食品名称

B.生产日期

C.成分表

D.生产商地址

答案：C

4.食品安全法规定，食品生产经营者必须建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项是正确的？

A.从业人员只需每年体检一次

B.从业人员必须持健康证上岗

C.从业人员体检结果无需记录

D.从业人员体检由个人自行安排

答案：B

5.食品储存过程中，下列哪项是正确的做法？

A.将食品放在阳光直射的地方

B.将不同种类的食品混合存放

C.保持食品储存环境的干燥通风

D.使用塑料袋直接包裹食品

答案：C

6.食品添加剂的标识中，下列哪项是正确的？

A.E编码表示食品添加剂

B.食品添加剂无需标识

C.食品添加剂标识只需标注名称

D.食品添加剂标识只需标注用途

答案：A

7.食品安全国家标准中，关于食品中农药残留的限量，下列哪项是正确的？

A.农药残留对人体健康无害

B.食品中农药残留限量由各生产商自行决定

C.农药残留限量必须符合国家标准

D.农药残留限量只需标注在食品标签上

答案：C

8.食品生产过程中，下列哪项是正确的操作？

A.使用过期食品原料

B.食品加工设备定期清洁和消毒

C.食品加工人员佩戴一次性手套

D.食品加工过程中使用自来水清洗

答案：B

9.食品安全法规定，食品生产经营者必须建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项是正确的？

A.从业人员只需每年体检一次

B.从业人员必须持健康证上岗

C.从业人员体检结果无需记录

D.从业人员体检由个人自行安排

答案：B

10.食品储存过程中，下列哪项是正确的做法？

A.将食品放在阳光直射的地方

B.将不同种类的食品混合存放

C.保持食品储存环境的干燥通风

D.使用塑料袋直接包裹食品

答案：C

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪些是正确的？

A.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用

B.食品添加剂可以随意添加，只要口感好即可

C.食品添加剂的使用量必须严格控制

D.食品添加剂可以完全替代天然食材

答案：A,C

2.食品生产过程中，下列哪些是防止食品交叉污染的关键措施？

A.使用一次性餐具

B.加强设备清洁和消毒

C.食品原料分类存放

D.减少食品处理人员

答案：B,C

3.食品标签上必须标明的内容包括：

A.食品名称

B.生产日期

C.成分表

D.生产商地址

答案：A,B,C,D

4.食品安全法规定，食品生产经营者必须建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些是正确的？

A.从业人员只需每年体检一次

B.从业人员必须持健康证上岗

C.从业人员体检结果无需记录

D.从业人员体检由个人自行安排

答案：B

5.食品储存过程中，下列哪些是正确的做法？

A.将食品放在阳光直射的地方

B.将不同种类的食品混合存放

C.保持食品储存环境的干燥通风

D.使用塑料袋直接包裹食品

答案：C

6.食品添加剂的标识中，下列哪些是正确的？

A.E编码表示食品添加剂

B.食品添加剂无需标识

C.食品添加剂标识只需标注名称

D.食品添加剂标识只需标注用途

答案：A

7.食品安全国家标准中，关于食品中农药残留的限量，下列哪些是正确的？

A.农药残留对人体健康无害

B.食品中农药残留限量由各生产商自行决定

C.农药残留限量必须符合国家标准

D.农药残留限量只需标注在食品标签上

答案：C

8.食品生产过程中，下列哪些是正确的操作？

A.使用过期食品原料

B.食品加工设备定期清洁和消毒

C.食品加工人员佩戴一次性手套

D.食品加工过程中使用自来水清洗

答案：B,C

9.食品安全法规定，食品生产经营者必须建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些是正确的？

A.从业人员只需每年体检一次

B.从业人员必须持健康证上岗

C.从业人员体检结果无需记录

D.从业人员体检由个人自行安排

答案：B

10.食品储存过程中，下列哪些是正确的做法？

A.将食品放在阳光直射的地方

B.将不同种类的食品混合存放

C.保持食品储存