小镇单位食堂管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强食堂管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，保障职工身体健康，根据国家有关法律法规和单位实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本单位食堂的所有工作人员、就餐职工及食堂相关活动。

第三条食堂管理应遵循“安全第一、质量为本、服务至上、勤俭节约”的原则。

第二章组织机构与职责

第四条食堂设立食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。

第五条食堂管理委员会由以下人员组成：

（一）主任：由单位领导担任，负责食堂工作的决策和监督。

（二）副主任：由食堂负责人担任，协助主任工作，负责食堂日常管理工作。

（三）成员：由食堂管理人员、厨师、服务员等组成，负责食堂的具体工作。

第六条食堂管理委员会的主要职责：

（一）制定食堂管理制度，并组织实施。

（二）监督食堂各项工作的执行情况，确保食堂工作有序进行。

（三）定期对食堂工作进行评估，提出改进措施。

（四）协调解决食堂工作中的重大问题。

第三章食品安全与卫生

第七条食堂必须取得《食品经营许可证》，确保食品经营合法合规。

第八条食堂应建立健全食品安全管理制度，严格执行食品采购、储存、加工、销售、留样等环节的卫生规范。

第九条食堂应定期对食品原料进行检验，确保食品质量符合国家标准。

第十条食堂工作人员必须持有健康证明，定期进行健康检查，确保身体健康。

第十一条食堂应配备必要的消毒设施，定期对食堂环境、设备、餐具等进行消毒。

第四章服务质量与规范

第十二条食堂应提供营养均衡、口味适宜的饭菜，满足职工的就餐需求。

第十三条食堂应实行分餐制，确保食品安全。

第十四条食堂工作人员应礼貌待人，热情服务，维护就餐秩序。

第十五条食堂应设立意见箱，及时收集职工对食堂工作的意见和建议，不断改进服务质量。

第五章财务管理

第十六条食堂应建立健全财务管理制度，确保财务收支合法、合规。

第十七条食堂应定期进行财务审计，确保财务透明。

第十八条食堂应合理控制成本，提高经济效益。

第六章设备与设施管理

第十九条食堂应配备必要的厨房设备、餐具、炊具等，确保设备完好、安全。

第二十条食堂应定期对设备进行维护保养，确保设备正常运行。

第二十一条食堂应定期对食堂环境进行清洁，保持食堂整洁卫生。

第七章培训与考核

第二十二条食堂应定期对工作人员进行业务培训，提高工作人员的业务水平和服务意识。

第二十三条食堂应建立健全考核制度，对工作人员的工作绩效进行考核。

第二十四条考核结果作为工作人员晋升、奖惩的依据。

第八章附则

第二十五条本制度由食堂管理委员会负责解释。

第二十六条本制度自发布之日起施行。

第九章违规处理

第二十七条食堂工作人员违反本制度，造成食品安全事故或严重服务质量问题的，将依法依规追究责任。

第二十八条食堂工作人员违反财务管理制度，造成经济损失的，将依法依规追究责任。

第二十九条食堂工作人员违反本制度，影响食堂正常运营的，将予以警告、记过、降职等处分。

第三十条食堂工作人员违反本制度，构成犯罪的，将依法追究刑事责任。

第三十一条本制度未尽事宜，按照国家有关法律法规执行。

第三十二条本制度如有修改，由食堂管理委员会负责修订，并报单位领导批准后实施。

第三十三条本制度自发布之日起施行。

注：本制度为示例性质，具体内容可根据实际情况进行调整。

第2篇

第一章总则

第一条为加强食堂管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，保障职工身体健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于本单位食堂的所有管理人员、工作人员和就餐职工。

第三条食堂管理应遵循“安全第一、服务至上、科学管理、持续改进”的原则。

第二章组织机构与职责

第四条食堂设立食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。

第五条食堂管理委员会成员如下：

（一）主任：负责食堂的全面管理工作，组织实施本制度，协调解决食堂管理中的重大问题。

（二）副主任：协助主任工作，负责食堂的日常管理工作。

（三）成员：负责食堂的具体工作，如采购、烹饪、卫生、安全等。

第六条食堂管理委员会职责：

（一）制定和修改食堂管理制度。

（二）监督食堂各项工作的执行情况。

（三）组织食堂的检查、评比和考核。

（四）处理食堂管理中的突发事件。

第七条食堂工作人员职责：

（一）遵守国家法律法规和食堂管理制度。

（二）严格执行食品卫生标准，确保食品安全。

（三）热情服务，文明操作，维护食堂秩序。

（四）爱护食堂设施，节约用水用电。

第三章食品采购与储存

第八条食堂采购食品应选择有资质的供应商，确保食品质量。

第九条食堂采购食品应严格执行采购计划，不得擅自采购。

第十条食堂储存食品应分类存放，确保食品新鲜、卫生。

第十一条食堂储存食品应定期检查，发现问题及时处理。

第四章烹饪与加工