1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 生活休闲
  5. 美食烹饪

2025-2026学年中职专业课-餐饮成本核算-中餐烹饪-旅游大类教学设计合集.docx

2025-2026学年中职专业课-餐饮成本核算-中餐烹饪-旅游大类教学设计合集.docx

    1. 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
    2. 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    3. 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    2025-2026学年中职专业课-餐饮成本核算-中餐烹饪-旅游大类教学设计合集

    目录

    一、不限

    1.1不限

    二、餐饮计算基础

    2.1度量衡的单位及换算

    2.2餐饮中的代数问题

    2.3食物营养成分的分析

    2.4餐饮中的几何问题

    三、餐饮成本核算

    3.1净料与净料率

    3.2主配料的净料成本核算方法

    3.3调味品的成本核算方法

    3.4饮食产品成本核算方法

    四、饮食产品的销售价格

    4.1成本毛利率和销售毛利率

    4.2饮食产品销售价格的构成

    五、宴会菜单设计

    5.1配菜

    5.2筵席的档次及其菜肴原料

    5.3宴会菜单的布局设计

    六、餐饮成本费用的管理

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    职教魏老师 + 关注
    官方认证
    服务提供商

    专注于研究生产单招、专升本试卷，可定制

    咨询作者（569人已咨询） 已休息
    版权声明书
    用户编号：8005017062000015
    认证主体莲池区远卓互联网技术工作室
    IP属地北京
    统一社会信用代码/组织机构代码
    92130606MA0G1JGM00

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >