食堂食品加工管理制度.docx

第1篇

第一章总则

第一条为加强食堂食品加工管理，确保食品安全，保障师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合本食堂实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于食堂食品加工的全过程，包括原料采购、储存、加工、销售、餐具清洗消毒等环节。

第三条食堂食品加工管理应遵循以下原则：

（一）安全第一，预防为主；

（二）全程控制，责任到人；

（三）科学管理，规范操作；

（四）持续改进，不断提高。

第二章原料采购与管理

第四条食堂原料采购应遵循公开、公平、公正的原则，实行招标采购或定点采购。

第五条采购原料必须符合国家食品安全标准和相关法律