2023年食品安全管理员考试题集.pdfVIP

1.对依照规定实行的检查结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检查结论之日()内向菊亍抽样检查的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药

品监愕管理部门提出豆检申请.

A.五个工作日

B.七个工作日

C.十五个工作日

D.三十个工作日

对的答案:B您的选择:A

2.除可以当场作出行政许可决定的外，行政机关应当自受理行政许可申请之日()内作出行政许可决定.经本行政机关负责人批准可以延长十日，并

应当将延长期限的理由告知申请人.

A.15日

B.20日

C.60日

D.90日

对的答案：8您的选择:A

3.()是制定、修订食品安全标准和实行食品安全监督管理的科学依据。

A.食品安全监督抽检结果

B.食品安全风险监测结果

C.食品安全监督检查结果

D.食品安全风险评估结果

对的答案:D您的选择:C

4.县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等，拟定监督管理的至点、方式和频次，实行

()省电

A.平常监督

B.风险分级

C.信用分类

D.动态

对的答案:B您的选择:A

14.—有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品安全信，艮对食品安全监督管理工作提出意见和建议.

A.任何组织或者个人

B.食品生产经营者

C.消费者

D.以上都对

对的答案:8您的诜提:A

18.食品加工场合应距粪坑污水池，垃圾场岸姆污染源：

A.15米以上

B.25米壮

C35米以上

D.100米处

对的答案:B您的选择:D

多选题

21.关于餐饮具的洗消毒方法下面哪些是对的的：

A.煮沸、藻汽消毒保持100℃,10分钟以上

B.红外线消毒TS控制温度120℃以上保持10分钟以上

C.洗陶机消毒一股控制水温85。（2,冲洗消奇40秒以上

D.使用浓度应具有效负250mg/L（又称250ppm）以上菸用品所有浸泡入液体中5分钟以上

对的答案:ABC您的选择:D

22.餐饮服务单位食品制作加工中严禁使用食品添加剂的情况有_____

A.在即食食品（不涉及预包装食品）中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等

B.食品半成品加工制作中使用合成色素、源口剂、防腐剂等食品添加剂

C.因加工工艺使用膨松剂

D.因加工工艺使用面包改良剂

对的答案:AB您的选择:A

23.物理毒涉及:

A.蒸汽

B.煮沸

C.红外线

D.含绯肖毒药物

对的答案:A8C您的选择:C

判断题

26.食品检宜机构的资质认定条件和检查规范，由国务院卫生行政部门规定.

对的答案:错

29.对通过良好生产规范、危害分析与关耀控制点体系认证的食品生产经营公司，认证机构应当依法实行跟琮调查；认证机构实行跟踪调查可以按照物价部门核定标准收取费

用.

对的答案:错

32.从食品海通经营单位和农烫市场采购畜禽肉类的，应当查验井留存动物产^检疫合格证明原件.

对的答案:错

33.烹饪场合天花板离地面宜在3m以上.

对的答案：错

1.被许可人需要延续依法取得的行政许可的有效期的，应当在该行政许可有效期届满（）前向作出行政许可决定的行政机关提出申请.咀是，法律、法规、

规章另有规定的，依照其规定。

21.《餐饮根务食品安全操作规范》中提出应设立专间的加工操作场合是一

A.凛菜配制

B.裱花操作

C.集体用餐配送单位进行食品分装

D.水果拼盘制作

对的答案:ABC您