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油乳制备工操作技能竞赛考核试卷含答案

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油乳制备工操作技能竞赛考核试卷含答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在检验学员在油乳制备工岗位上的实际操作技能，包括对油乳制备原理、设备操作、安全规范等方面的掌握程度，确保学员能够胜任实际工作需求。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.油乳液的制备过程中，以下哪种乳化剂最适合油水比例接近1:1的体系？（）

A.阳离子乳化剂

B.阴离子乳化剂

C.非离子乳化剂

D.两性离子乳化剂

2.在油乳液制备中，加热温度一般控制在（）℃左右。

A.20-30

B.30-40

C.40-50

D.50-60

3.乳化过程中，增加（）有助于提高乳液的稳定性。

A.稳定剂

B.非离子表面活性剂

C.阴离子表面活性剂

D.阳离子表面活性剂

4.油乳液制备时，通常采用（）来控制油滴大小。

A.离心分离

B.高速剪切

C.混合搅拌

D.过滤

5.油乳液的pH值通常控制在（）之间。

A.3-5

B.5-7

C.7-9

D.9-11

6.以下哪种物质不是常用的油乳液稳定剂？（）

A.甘油

B.食盐

C.水解淀粉

D.乙醇

7.油乳液制备过程中，若发现乳液分层，应立即进行（）处理。

A.加热

B.冷却

C.搅拌

D.离心分离

8.油乳液制备中，为了防止油滴聚集，通常在油中加入（）。

A.稳定剂

B.抗泡剂

C.消泡剂

D.乳化剂

9.以下哪种设备常用于油乳液的均质化？（）

A.离心泵

B.搅拌器

C.离心机

D.均质机

10.油乳液制备时，为了提高乳液的稳定性，通常在乳化过程中添加（）。

A.阴离子表面活性剂

B.非离子表面活性剂

C.阳离子表面活性剂

D.两性离子表面活性剂

11.以下哪种现象不是油乳液制备过程中可能出现的问题？（）

A.分层

B.脱乳

C.沉淀

D.乳化

12.油乳液制备时，为了提高乳化效果，可以采用（）的方法。

A.增加乳化剂用量

B.降低温度

C.增加搅拌速度

D.减少搅拌时间

13.油乳液制备过程中，以下哪种操作有助于防止油滴聚集？（）

A.加热

B.冷却

C.搅拌

D.离心分离

14.油乳液制备时，通常在乳化前先将油加热至（）左右。

A.20-30

B.30-40

C.40-50

D.50-60

15.以下哪种乳化剂在油乳液制备中较为常用？（）

A.阳离子乳化剂

B.阴离子乳化剂

C.非离子乳化剂

D.两性离子乳化剂

16.油乳液制备过程中，若发现乳液不稳定，应立即进行（）处理。

A.加热

B.冷却

C.搅拌

D.离心分离

17.以下哪种现象不是油乳液制备过程中可能出现的问题？（）

A.分层

B.脱乳

C.沉淀

D.乳化

18.油乳液制备时，为了提高乳化效果，可以采用（）的方法。

A.增加乳化剂用量

B.降低温度

C.增加搅拌速度

D.减少搅拌时间

19.油乳液制备过程中，以下哪种操作有助于防止油滴聚集？（）

A.加热

B.冷却

C.搅拌

D.离心分离

20.油乳液制备时，通常在乳化前先将油加热至（）左右。

A.20-30

B.30-40

C.40-50

D.50-60

21.以下哪种乳化剂在油乳液制备中较为常用？（）

A.阳离子乳化剂

B.阴离子乳化剂

C.非离子乳化剂

D.两性离子乳化剂

22.油乳液制备过程中，若发现乳液不稳定，应立即进行（）处理。

A.加热

B.冷却

C.搅拌

D.离心分离

23.以下哪种现象不是油乳液制备过程中可能出现的问题？（）

A.分层

B.脱乳

C.沉淀

D.乳化

24.油乳液制备时，为了提高乳化效果，可以采用（）的方法。

A.增加乳化剂用量

B.降低温度

C.增加搅拌速度

D.减少搅拌时间

25.油乳液制备过程中，以下哪种操作有助于防止油滴聚集？（）

A.加热

B.冷却

C.搅拌

D.离心分离

26.油乳液制备时，通常在乳化前先将油加热至（）左右。

A.20-30

B.30-40

C.40-50

D.50-60

27.以下哪种乳化剂在油乳液制备中较为常用？（）