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1+X粮农食品安全模考试题及答案

一、单选题（共39题，每题1分，共39分）

1.乳中的()成分对热比较敏感。

A、酪蛋白

B、乳清蛋白

C、乳糖

D、Vb1和Vc

正确答案：B

2.小麦面筋吸水量测定时,烘箱干燥法测定干面筋,总计干燥时间为()。

A、2h

B、6h

C、4h

D、8h

正确答案：B

3.小麦面筋吸水量测定时,采用快速干燥法测定干面筋,取制得的湿面筋球(m1)放置在已经预热的电加热干燥器中加热()。

A、300s±5s

B、100s±5s

C、200s±5s

D、400s±5s

正确答案：A

4.()不是土壤浸提液中钼的测定方法。

A、催化极谱法

B、ICP法

C、KMnO4比色法

D、AAS法

正确答案：C

5.当Aw小于等于时()时,食品的腐败变质才得以明显减缓,可在1-2个月保持不变质。

A、0.9

B、0.8

C、0.75

D、0.7

正确答案：C

6.下列试剂中,哪种可以用于指示萃取液中pH值()。

A、柠檬酸铵溶液

B、溴百里酚蓝水溶液

C、DDTC溶液

D、氨水溶液

正确答案：B

7.在样品稀释过程中,应用无菌吸管吸取()mL样品置盛有225mL磷酸盐缓冲液的无菌锥形瓶中。

A、35

B、30

C、25

D、20

正确答案：C

8.下列被称为总悬浮物颗粒的是()。

A、TSP

B、PM10

C、MSP

D、TSQ

正确答案：A

9.土壤有效