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泡菜中总酸、硝酸盐与亚硝酸盐含量的测定方法研究

目录

文档概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2泡菜发酵过程中的化学变化概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

1.3国内外相关检测技术研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

1.4本研究的主要内容及目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

实验材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

2.1实验原料与样品来源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

2.2主要试剂与仪器设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

2.2.1试剂规格与配制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

2.2.2主要仪器与调试．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

2.3实验方案设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

2.3.1样品采集与预处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

2.3.2总酸含量的测定方案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

2.3.3硝酸盐含量的测定方案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

2.3.4亚硝酸盐含量的测定方案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

2.4质量控制措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

总有机酸含量的测定与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

3.1测定原理与方法选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

3.2样品提取与预处理方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

3.3实验操作步骤．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

3.4测定结果与精密度分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

3.5数据处理与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52

泡菜中硝酸盐含量的测定与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54

4.1硝酸盐测定原理与技术创新点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58

4.2样品前处理与溶液准备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60

4.3主要操作步骤与关键控制点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．64

4.4测定结果与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．66

4.5实验方法的可靠性评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．74

亚硝酸盐含量的测定与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．75

5.1亚硝酸盐测定原理与方法比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．77

5.2样品采集对测定结果的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．78

5.3显色反应条件优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．80

5.4测定结果及其与其他指标的关联性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．84

5.5检测方法的适用性与局限性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．86

综合结果与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．90

6.1三种成分含量变化规律分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．93

6.2泡菜发酵过程中的动态变化机制探讨．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．95

6.3检测方法间的相互干扰与消除措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．98

6.4不同测定方法的优势与改进方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．100

结论与展望．．．．．．．