植物与植物生理-Plant and plant physiology-1736901656325.pptxVIP

植物与植物生理;植物的成熟生理;一、种子成熟的生理变化;一、种子成熟的生理变化;一、种子成熟的生理变化;一、种子成熟的生理变化;二、呼吸速率的变化;三、植物激素的变化;;二.果实成熟时的生理变化

1、色泽的变化：

由绿色变为黄色、橙色、红色、紫色

叶绿素破坏，类胡萝卜素仍较多；形成花青素。

2、果实由酸变甜，由硬变软，涩味消失

淀粉转变成可溶性糖；有机酸含量下降；单宁被氧化或凝结成不溶于水的胶状物质；果胶质变为可溶性的果胶。;3、香味的产生

产生一些具有香味的物质，主要是酯类和一些特殊的醛类物质。

4、乙烯的产生

果肉组织内部进行无氧呼吸的产物。

5、呼吸强度的变化

果实成熟前呼吸强度明显降低，然后急剧升高（呼吸跃变期），后又逐渐下降。

6、维生素含量增加;呼吸跃变期的实际应用：;三、外界条件对种子和果实成熟的影响;二.外界条件对果实成熟过程的影响