项目二各类食物的营养价值8认识“五畜为益”（教案）-《食品营养与卫生》（高教第二版）同步课堂.docx

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《食品营养与卫生》教案

课题

2.2各类食物的营养价值—

认识“五畜为益”

课型

新授

课时

授课班级

2023级烹饪3班

授课时间

授课教师

教材分析

本册教材是“十三五”职业教育国家规划教材，为高等教育出版社第二版，余桂恩编辑。是中等职业学校高星级饭店服务管理和烹饪类专业的核心课程，属于必修的专业理论课程。

本书紧跟食品营养与卫生的研究与发展方向，利用案例教学法，在充实专业知识内涵的基础的同时注重学以致用，有利于培养和提升中职学生的职业素养。

学情分析

本年度学生为2023年烹饪就业班新生，对烹饪类的专业知识尚未涉略过，基础知识较弱。经过项目一人体必需的营养素一章的学习，同

计算机操作员持证人

中国职业技术教育学会职业高中教学会员。连续多年参加全国文明风采大赛，获得优秀辅导教师奖3个。曾在《职业技术教育》、《职教论坛》、《河南教育》、《青年导报》等杂志发表论文论著二十余篇，参与主持省级课题1项，市级课题3项。

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