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《食品营养与卫生》教案
课题
4.3食品安全管理—
认识食品安全法与食品安全管理制度
课型
新授
课时
2
授课班级
2023级烹饪3班
授课时间
授课教师
教材分析
本册教材是“十三五”职业教育国家规划教材,为高等教育出版社第二版,余桂恩编辑。是中等职业学校高星级饭店服务管理和烹饪类专业的核心课程,属于必修的专业理论课程。
本书紧跟食品营养与卫生的研究与发展方向,利用案例教学法,在充实专业知识内涵的基础的同时注重学以致用,有利于培养和提升中职学生的职业素养。
学情分析
本年度学生为2023年烹饪就业班新生,对烹饪类的专业知识尚未涉略过,基础知识较弱。经过前三章的学习,同学们已经打
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