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茶艺师高级理论培训试题及答案

1.茶艺表演中，水温对茶汤品质影响极大，绿茶一般适宜用（）水温冲泡。

A.80℃-90℃

B.90℃-100℃

C.70℃-80℃

D.100℃沸水

答案：C

2.茶叶中的（）是形成茶叶色香味的主要成分。

A.维生素

B.矿物质

C.茶多酚

D.氨基酸

答案：C

3.审评茶叶时最易感觉甜味的是舌头的（）部位。

A.舌尖

B.舌面

C.舌根

D.舌两侧

答案：A

4.以下哪种茶具不属于泡茶器具（）。

A.茶壶

B.茶荷

C.茶杯

D.茶海

答案：B

5.中国茶道精神的核心是（）。

A.和、敬、清、寂

B.廉、美、和、敬

C.真、善、美

D.静、俭、和、敬

答案：B

6.茶叶保存应注意温度、湿度、（）和异味等因素。

A.光线

B.空气

C.包装

D.时间

答案：A

7.茶艺表演中，女士妆容应（）。

A.浓妆艳抹

B.清新淡雅

C.夸张独特

D.不化妆

答案：B

8.红茶属于（）茶。

A.不发酵

B.半发酵

C.全发酵

D.后发酵

答案：C

9.审评茶叶香气时，应在（）进行。

A.冲泡前

B.冲泡后立即

C.冲泡后稍冷

D.随意时间

答案：C

10.以下哪种茶不属于乌龙茶（）。

A.铁观音

B.大红袍

C.正山小种

D.凤凰单枞

答案：C

11.泡茶用水的硬度一般要求在（）以下。

A.5度

B.10度

C.15度

D.20度

答案：B

12.茶艺服务中，与顾客交流时应（）。

A.滔滔不绝

B.轻声细语

C.大声喧哗

D.不理会顾客

答案：B

13.黑茶的制作工艺中，关键步骤是（）。

A.杀青

B.萎凋

C.渥堆

D.干燥

答案：C

14.绿茶的最佳贮藏温度是（）。

A.0℃-5℃

B.5℃-10℃

C.10℃-15℃

D.15℃-20℃

答案：A

15.茶艺表演时，茶具的摆放应遵循（）原则。

A.美观、实用

B.随意、方便

C.复杂、华丽

D.简单、节省空间

答案：A

16.茶叶中含有多种有益成分，其中（）具有抗氧化、防衰老等功效。

A.咖啡因

B.茶多酚

C.茶氨酸

D.维生素C

答案：B

17.白茶的采摘标准一般是（）。

A.一芽一叶

B.一芽二叶

C.一芽三叶

D.单芽或一芽一二叶

答案：D

18.品茗时，正确的持杯方法是（）。

A.用手握住杯口

B.用手指捏住杯柄

C.双手抱住杯子

D.随意拿取

答案：B

19.以下哪种茶适合用盖碗冲泡（）。

A.红茶

B.绿茶

C.白茶

D.以上都可以

答案：D

20.茶艺馆的环境布置应营造出（）的氛围。

A.热闹、嘈杂

B.安静、舒适、优雅

C.昏暗、神秘

D.随意、不拘小节

答案：B

1.茶叶的化学成分主要包括（）。

A.茶多酚

B.咖啡因

C.氨基酸

D.维生素

答案：ABCD

2.泡茶用水的选择标准有（）。

A.水质清

B.水味甘

C.水温适宜

D.水源无污染

答案：ABCD

3.以下属于乌龙茶名品的有（）。

A.铁观音

B.大红袍

C.肉桂

D.水仙

答案：ABCD

4.茶艺表演的基本要素包括（）。

A.茶叶

B.茶具

C.水

D.茶艺师的表演

答案：ABCD

5.茶叶审评的项目主要有（）。

A.外形

B.汤色

C.香气

D.滋味

答案：ABCD

6.储存茶叶的容器应具备（）特点。

A.密封

B.防潮

C.无异味

D.透光

答案：ABC

7.以下属于绿茶制作工艺的有（）。

A.杀青

B.揉捻

C.发酵

D.干燥

答案：ABD

8.茶艺服务中，应注意的礼仪规范有（）。

A.微笑服务

B.语言文明

C.动作优雅

D.尊重顾客

答案：ABCD

9.白茶的种类主要有（）。

A.白毫银针

B.白牡丹

C.贡眉

D.寿眉

答案：ABCD

10.品茗的正确步骤一般包括（）。

A.观汤色

B.闻香气

C.尝滋味

D.评叶底

答案：ABCD

1.所有茶叶都适合用沸水冲泡。（）

答案：×

2.茶叶中的咖啡因具有提神醒脑的作用。（）

答案：√

3.茶艺表演时，服装颜色应鲜艳夺目，吸引观众注意力。（）

答案：×

4.审评茶叶滋味时，茶汤温度越高越好。（）

答案：×

5.黑茶在存放过程中会越陈越香。（）

答案：√

6.泡茶时，投茶量越多，茶汤越浓。（）

答案：×

7.茶艺馆的背景音乐应选择节奏明快的流行歌曲。（）

答案：×

8.茶叶保存时，只要密封好，不需