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2025年营养师考试真题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食物富含维生素C？

A.苹果

B.香蕉

C.橙子

D.葡萄

2.人体必需的脂肪酸是？

A.油酸

B.亚油酸

C.硬脂酸

D.软脂酸

3.蛋白质的基本组成单位是？

A.葡萄糖

B.氨基酸

C.脂肪酸

D.核苷酸

4.以下属于水溶性维生素的是？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素K

5.缺铁会导致？

A.贫血

B.甲状腺肿大

C.夜盲症

D.佝偻病

6.膳食纤维主要存在于？

A.肉类

B.谷物

C.蔬菜

D.奶制品

7.人体能量的主要来源是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

8.以下哪种食物含钙量高？

A.菠菜

B.牛奶

C.鸡蛋

D.土豆

9.维生素B1缺乏会引起？

A.脚气病

B.坏血病

C.佝偻病

D.夜盲症

10.以下哪种不属于优质蛋白？

A.鸡蛋

B.大豆

C.玉米

D.鱼肉

答案：1.C2.B3.B4.C5.A6.C7.C8.B9.A10.C

多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪些是常见的矿物质？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

2.属于脂溶性维生素的有？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

3.以下哪些食物富含蛋白质？

A.瘦肉

B.豆类

C.坚果

D.水果

4.膳食纤维的作用包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.增加饱腹感

D.提供能量

5.以下哪些属于人体必需氨基酸？

A.赖氨酸

B.蛋氨酸

C.色氨酸

D.丙氨酸

6.维生素C的生理功能有？

A.抗氧化

B.促进铁吸收

C.增强免疫力

D.维持视力

7.以下哪些食物是健康脂肪的来源？

A.橄榄油

B.鱼油

C.椰子油

D.动物油

8.钙缺乏可能导致？

A.骨质疏松

B.肌肉痉挛

C.儿童佝偻病

D.贫血

9.以下哪些食物富含维生素B族？

A.全麦食品

B.酵母

C.动物肝脏

D.绿叶蔬菜

10.蛋白质的消化吸收主要在？

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.口腔

答案：1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABC5.ABC6.ABC7.ABC8.ABC9.ABCD10.AB

判断题（每题2分，共10题）

1.所有的食物都能提供能量。（）

2.维生素可以在人体内合成。（）

3.膳食纤维不能被人体消化吸收。（）

4.蛋白质摄入越多越好。（）

5.缺铁性贫血是因为铁摄入过多。（）

6.脂肪是人体唯一的储能物质。（）

7.人体所需的营养物质都可以从食物中获取。（）

8.维生素D缺乏只会影响骨骼健康。（）

9.碳水化合物是最经济的能量来源。（）

10.儿童生长发育阶段不需要额外补充营养。（）

答案：1.×2.×3.√4.×5.×6.×7.√8.×9.√10.×

简答题（总4题，每题5分）

1.简述蛋白质的主要生理功能。

答：构成和修复身体组织、调节生理功能、提供能量。

2.维生素C缺乏会有什么症状？

答：可能出现坏血病，表现为牙龈出血、皮肤瘀斑等。

3.膳食纤维对肠道健康有哪些好处？

答：促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，调节肠道菌群。

4.如何保证食物多样？

答：每天摄入多种谷类、薯类、蔬菜水果、肉类、豆类等，粗细搭配，荤素搭配。

讨论题（总4题，每题5分）

1.谈谈如何合理安排一日三餐。

答：早餐要营养丰富，提供足够能量；午餐主食副食搭配，保证能量和营养；晚餐适量，避免油腻。

2.举例说明如何选择健康的零食。

答：如选择水果干、坚果等，避免高糖高脂肪的零食，像糖果、薯片。

3.说说运动前后的饮食注意事项。

答：运动前适量补充碳水化合物，运动后及时补充蛋白质和碳水化合物，促进恢复。

4.讨论如何帮助老年人提高营养摄入。

答：选择易消化食物，增加食物多样性，采用少食多餐，必要时补充营养剂。