酿酒酵母乳酸脱氢酶：发酵特性、酶学本质与基因序列解析.docx

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2025-10-21 发布于上海
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酿酒酵母乳酸脱氢酶：发酵特性、酶学本质与基因序列解析

一、引言

1.1研究背景与意义

乳酸脱氢酶（LactateDehydrogenase，LDH）作为一种在生物体内广泛存在的酶类蛋白质，在细胞的能量代谢进程中扮演着举足轻重的角色。其主要参与乳酸代谢途径里的关键步骤，催化乳酸和NAD+之间的氧化还原反应，实现乳酸与丙酮酸的相互转化。这一反应过程不仅在细胞呼吸中为细胞提供不可或缺的能量，维持细胞的正常生理功能，还与众多生理和病理过程紧密相连，例如在肌肉组织中，它参与乳酸的产生和清除，对维持肌肉的正常运动功能起着关键作用；在肝脏中，它参与糖异生途径和糖酵解途径，对血糖水平的调节至关重要