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不飞则已，一飞冲天；不鸣则已，一鸣惊人。——《韩非子》
第三节膳食指南与食品平安教学设计
西城初中杨淑婵
【设计思路】
教材分析
本课是在“探究人体需要的营养物质〞、了解“食物的消化和吸收过程〞
设计理念
生物新课程提倡自主、合作、探究的学习方式，提高学生的科学素养。在探究性学习
中，学生主动参与、乐于探究、勤于动手，逐渐掌握科学知识，开展科学技能，形成正确
的情感、态度和价值观，有利于培养学生的创新精神和实践能力。根据新课标和教学内
容，我确立本节课的设计思路为：通过探究的学习方式，以“设计营养合理的一日食谱〞
和“调查食品平安〞
学情分析
初一的学生思维活泼，好奇心强，他们有很强的求知欲望，能够通过报纸、电视、网
络等收集和查找资料，但是缺乏生活经验，知识有限。为满足他们的个性特点和开展需
要，我设计了开放性的探究活动，鼓励学生大胆实践，使学生能够亲自参与，激发了学生
的学习兴趣，从而在愉悦中增长知识，开展能力，培养情感。
【教学目标】
知识目标
1、列举符合我国国情的膳食指南。
2、了解本地食品的平安状况，关注食品平安。
能力培养
1、尝试运用相关知识，设计一份营养合理的食谱，培养解决问题的能力，激发创新精
神。
2、了解食品平安的调查过程，掌握调查的一般方法，培养实践能力。
情感、态度价值观
通过小组合作学习，培养学生团结协作的精神,激发学生的学习热情，养成良好的饮食
长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。——李白
习惯，确立积极、健康的生活态度，提高学生的科学素养，增强学生的环保意识。
【教学重点、难点】
重点
1.联系日常生活，尝试为家长设计一份营养合理的食谱，并说明理由。
2.关注食品平安，养成健康的饮食习惯。
难点
关注食品平安在健康生活中的意义。
【教学过程】
教学程序师生互动设计意图
课前准备
收集资料
组织学生组建合作小组；搜集有关合理营养和食品平安方面的信息；同时开展社会
调查；收集2～3种食品的包装袋或包装物带到教室。从查找资料到调查实践，展开对本课
的初步探讨，培养学生搜集处理信息的能力，充分做好知识与信息的铺垫。
创设情境
海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐
引导探究主题一：我国的膳食指南
利用多媒体展示几组有关饮食与健康关系的图片。例如，挑食、偏食、不吃早餐等。
学生针对图片中的现象结合课前搜集有关合理营养的信息展开讨论。
学生观察与思考：
1、想一想图中这些现象有没有发生在你自己的身上？
2、这些做法是否正确？为什么？
3、青少年应该怎样合理安排饮食？
讨论之后，学生交流看法，提出正确的观点。
学生观察与探讨：
如果你是一名营养师，你会提出哪些符合中国人饮食习惯的膳食建议？
讨论后，学生自己归纳出《中国居民膳食指南8条建议》
实践体验：举行一场设计比赛
请同学们运用所学的知识，结合实际情况，每人为家长设计一份营养合理的“一日食
谱〞，并尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。
1、在每天摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量分别占30%、40%、30%。
2、参照“平衡膳食宝塔〞，设计时应考虑常吃食物的种类、营养成分、价格，以及中
老年人的健康状况和饮食习惯等。
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