TCAWA4-2025 食用农产品批发市场食品安全管理操作规范 第4部分：食用农产品场内抽样检测编制说明.pdfVIP

《食用农产品批发市场食品安全管理

操作规范第4部分:场内农产品抽样检测》

编制说明

一、工作简况

1、任务来源

食用农产品批发市场存在极大地特殊性，在为监管对象的同时，

又发挥着相应的监管作用，对所在市场的农产品进行有效的监督。如

今的农产品批发市场在农产品质量把控方面发挥着及其关键的功用，

既要对入场的农产品进行入场查验与检测，在日常管理过程中还需要

进行抽检检测，以便于更好的保障场内产品的食品安全。

为充分保障食品安全，就要保证食品监督工作能够顺利进行，在

食品监督工作中，食品抽样是其中重要的步骤，科学地进行食品抽样

工作能够更好地实现食品数据的有效获取，保证后期检验结果的真实

性、有效性。但是，如果不能保证进行科学的食品抽样，那么就无法

保证对食品质量的有效监管。因此，食品抽样工作非常重要，食品安

全直接关系人民群众的身体健康和生命安全，加强食品抽样检测不仅

能够提高食品安全监管，而且能够保障消费者使用安全，促进食品监

督工作顺利进行，对食用农产品批发市场中的食品安全性作出一定保

证。

进一步推动食用农产品批发市场场内抽样检验管理工作的落地

执行，应加快针正对场内农产品抽样检测操作规范标准的制定。可以

引导国内食用农产品批发市场规范食用农产品场内抽样检测的操作

规范，提升食用农产品批发市场食品安全管理水平，有利于市场向着

更高食品安全水平发展。

根据我国食用农产品批发市场需求，由全国城市农贸中心联合会

牵头的由无锡天鹏集团有限公司作为起草单位，太原市河西农产品有

限公司、浙江嘉昕农产品股份有限公司、中山市深中标准质量研究中

心、西安粮油批发交易市场有限公司、中国供销农产品集团有限公司

作为参与单位，按照团体标准管理办法的规定，成立了《食用农产品

批发市场食品安全管理操作规范第4部分:场内农产品抽样检测》团

体标准编制工作组（以下简称“工作组”）。

2、编制过程

2.1预研阶段

2024年7月至2024年9月，在收集整理国内不同批发市场的资

料的基础上，对《食用农产品批发市场食品安全管理操作规范第4

部分:场内农产品抽样检测》标准进行了预研。通过技术研讨，工作

组明确了标准项目的研制目标。工作组拟从抽样原则，基本要求，抽

检方式（包括委托试验室抽样和自建实验室抽样），抽检要求，抽样

流程，检测，记录管理等关键要素对场内农产品抽样检测操作规范进

行规定。

2024年11月，工作组向全国城市农贸中心联合会提交了团体标

准书申请书与标准草案，进行申报立项。

2.2立项阶段

2025年1月17日，全国城市农贸中心联合会发布《关于发布

食用农产品批发市场食品安全管理操作规范第1部分：机构建设及

运行等十项团体标准立项的公告》，对该项团体标准予以正式立项公

告，标准立项号P/CAWA-4-2025。

2.3起草阶段

针对该标准项目，正式成立了标准起草工作组，明确了任务要求，

安排了工作进度，根据参与人员的专业、技能合理分配任务。依据

GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和

起草规则》对标准草案进一步完善的同时，开展技术指标的验证工作。

在此期间，起草组组织农产品批发市场相关人员召开了3次工作

会议，会议就标准制定的相关问题和评价指标进行了协商与研究。由

此形成了最终的《食用农产品批发市场食品安全管理操作规范第4

部分:场内农产品抽样检测》团体标准和编制说明的征求意见稿。

二、编制原则、标准主要技术要求依据

1、标准编制主要原则

1.1标准格式按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准

的结构和编写》及相关法规的要求编写。

1.2制定标准已充分考虑国内外相关企业、协会以及专家的意见和建

议，既要求标准切实可行，具有可操作性，又要求标准具有先进性、

科学性。

2、标准组成部分

2.1范围

本文件界定了场内农产品抽样检测的术语和定义，规定了抽样原

则、基本要求、抽检方式、抽样要求、抽样流程、检测、抽样记录等

内容。

本文件适用于食用农产品批发市场场内抽样检测的食品安全管

理操作规范。

2.2规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

2.3术语和定义

下列术