2025年公共营养师考试题库（附答案和详细解析）（1014）.docxVIP

公共营养师考试试卷

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

下列属于脂溶性维生素的是（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素B1

D.维生素B12

答案：A

解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，可溶于脂肪及有机溶剂；水溶性维生素包括B族维生素（如B1、B12）和维生素C。因此正确答案为A，其余选项均为水溶性维生素。

成人必需氨基酸的数量是（）

A.7种

B.8种

C.9种

D.10种

答案：B

解析：成人必需氨基酸有8种（异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸），婴儿因自身不能合成组氨酸，故必需氨基酸为9种。因此正确答案为B。

某女性身高1.7米，体重60公斤，其BMI属于（）

A.偏瘦

B.正常

C.超重

D.肥胖

答案：B

解析：BMI计算公式为体重（kg）/身高（m）2，该女性BMI=60/(1.72)≈20.76。根据中国标准，BMI18.5-23.9为正常，因此正确答案为B。

下列食物中，钙含量最丰富的是（）

A.大米

B.菠菜

C.牛奶

D.苹果

答案：C

解析：牛奶是钙的优质来源（约100mg/100ml），且钙磷比例适宜，吸收率高；菠菜虽含钙但草酸影响吸收，大米和苹果钙含量低。因此正确答案为C。

维生素B1缺乏可导致（）

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

解析：维生素B1（硫胺素）缺乏会引起脚气病（神经系统和心血管系统症状）；夜盲症是维生素A缺乏，坏血病是维生素C缺乏，佝偻病是维生素D缺乏。因此正确答案为B。

中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，最底层的食物类别是（）

A.谷薯类

B.蔬菜水果类

C.畜禽鱼蛋奶类

D.油盐类

答案：A

解析：膳食宝塔共5层，底层为谷薯类（250-400g），是能量的主要来源；第二层为蔬菜水果类，第三层为畜禽鱼蛋奶类，顶层为油盐类。因此正确答案为A。

下列属于优质蛋白来源的是（）

A.玉米

B.鸡蛋

C.土豆

D.黄瓜

答案：B

解析：优质蛋白指必需氨基酸种类齐全、比例接近人体需求的蛋白质，鸡蛋（生物价94）、牛奶、瘦肉等是典型来源；玉米、土豆、黄瓜的蛋白质含量低且氨基酸组成不均衡。因此正确答案为B。

婴儿添加辅食的适宜月龄是（）

A.1-2个月

B.4-6个月

C.7-8个月

D.9-12个月

答案：B

解析：世界卫生组织建议婴儿在6个月左右（4-6个月）开始添加辅食，过早可能增加过敏风险，过晚可能导致营养不足。因此正确答案为B。

下列食物中，铁的生物利用率最高的是（）

A.菠菜

B.牛肉

C.黑木耳

D.红枣

答案：B

解析：动物性食物中的血红素铁（如牛肉、动物肝脏）生物利用率约20%-30%，植物性食物中的非血红素铁（如菠菜、黑木耳、红枣）受植酸、草酸影响，利用率仅1%-5%。因此正确答案为B。

高血压患者应重点限制的营养素是（）

A.蛋白质

B.钠

C.膳食纤维

D.维生素C

答案：B

解析：钠摄入过多会增加血容量和血管压力，是高血压的重要诱因；高血压患者需限制盐（钠）摄入（建议每日＜5g）。因此正确答案为B。

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）

下列属于优质蛋白质食物来源的有（）

A.牛奶

B.大豆

C.鸡肉

D.红薯

答案：ABC

解析：牛奶（乳清蛋白）、大豆（大豆蛋白）、鸡肉（肌蛋白）均为优质蛋白来源；红薯主要含碳水化合物，蛋白质含量低且质量差。因此正确答案为ABC。

缺铁性贫血的常见临床表现包括（）

A.乏力、易疲劳

B.头晕、心悸

C.皮肤瘀斑

D.异食癖（如嗜食冰块）

答案：ABD

解析：缺铁性贫血因血红蛋白减少导致供氧不足，表现为乏力、头晕、心悸；异食癖是缺铁的特殊症状；皮肤瘀斑常见于维生素C缺乏（坏血病）。因此正确答案为ABD。

老年人的营养需求特点包括（）

A.增加钙和维生素D摄入

B.减少蛋白质摄入

C.增加膳食纤维摄入

D.控制总能量摄入

答案：ACD

解析：老年人因骨密度下降需增加钙和维生素D（防骨质疏松）；胃肠功能减弱需增加膳食纤维（防便秘）；代谢率降低需控制总能量；但需保证优质蛋白摄入（防肌肉衰减）。因此正确答案为ACD。

下列关于膳食指南“少盐少油”的表述正确的有（）

A.每日食盐摄入不超过5克

B.烹调油推荐25-30克/日

C.可用糖替代盐调节口味

D.避免食用加工肉制品（如火腿）

答案：ABD

解析：2022膳食指南建议盐＜5g/日，油25-30g/日；加工肉制品高盐，应限制；糖摄入过多会增加肥胖风险，不能替代盐。因此正确答案为ABD。

下列属于水溶性维生素的有（）

A.维生素B2

B.维生素E

C.维生素