2025年4月中式烹调考试模拟题.docx

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2025年4月中式烹调考试模拟题

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.试题：在化学味觉中，()味感受器是由有一定顺序的氨基酸组成的蛋白体。

【A】鲜

【B】苦

【C】酸

【D】甜

参考答案：【D】

2.试题：冷盘应在开席前()端上为宜。

【A】5～10min

【B】15～20min

【C】10～15min

【D】20～25min

参考答案：【A】

答案说明：冷盘提前5-10分钟端上较为合适，这个时间段既不会让冷盘放置过久影响新鲜度和口感，又能保证客人开席时能及时品尝到，所以选[C]。

3.试题：所谓礼貌，即是指人与人之间和谐相处的()。

【A】行为表现

【B】必然条件

【C

该用户很懒，什么也没介绍

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