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小学食品安全主题课件

第一章食品安全为什么重要？

什么是食品安全？食品安全是指食品在生产、加工、储存、运输和消费过程中不含有害物质，保证人体健康。为什么要关心食品安全？

食品安全事故的危害200万全球死亡人数世界卫生组织估计每年因食源性疾病死亡超过200万人60万儿童受害者其中儿童占很大比例，需要特别保护

食品安全，刻不容缓每一次食品安全事故都在提醒我们，保护孩子的健康不能有丝毫马虎。让我们一起学习如何预防食品安全问题。

第二章常见的食品安全隐患

生物性危害主要致病源细菌：最常见的食品污染源病毒：传播速度快，感染性强寄生虫：可能寄生在人体内常见病菌沙门氏菌：常见于蛋类和家禽大肠杆菌：可能导致严重腹泻

化学性危害农药残留蔬菜水果上可能残留的杀虫剂和化肥，需要彻底清洗。重金属污染铅、汞等重金属可能通过环境污染进入食物链。添加剂滥用过量使用防腐剂、色素等食品添加剂危害健康。清洁剂污染

物理性危害玻璃碎片破损的玻璃容器可能在食品中留下危险的碎片，食用时可能划伤口腔或消化道。金属屑加工设备磨损产生的金属屑混入食品，可能造成内部器官损伤。塑料片

看不见的危险很多食品安全隐患用肉眼难以察觉。培养良好的食品安全意识，学会识别和预防这些危险，是保护自己健康的重要技能。

第三章如何保障食品安全？保障食品安全需要从购买、储存、加工、食用等各个环节做好防护。让我们一起学习这些重要的安全措施。

购买安全食品的原则01选择正规商店在有经营许可证的正规商店购买，避免在路边摊或无证小店购买食品。这些商店通常有更严格的质量把控。02查看食品标签认真查看食品标签，注意生产日期、保质期、生产厂家等信息。选择信誉良好的知名品牌。03观察食品外观检查包装是否完整，食品颜色、气味是否正常，避免购买变质或包装破损的食品。

食品储存要点储存原则生熟分开：使用不同的容器和砧板，防止交叉污染温度控制：冷藏食品保持0-4°C，冷冻食品保持-18°C以下密封保存：开封后的食品要密封保存，避免空气污染先进先出：按照购买时间先后食用，避免食品过期正确的储存方式可以有效延长食品保质期，保持食品新鲜和营养。

食品加工与烹饪安全充分加热食物要彻底加热到安全温度，杀灭有害微生物。肉类中心温度应达到75°C以上。避免生食避免生食高风险食品，如生肉、生鱼、生蛋等。这些食品可能含有病原菌。及时食用烹饪后的食品应尽快食用，在室温下放置不超过2小时，避免细菌繁殖。

个人卫生习惯勤洗手做饭前后、饭前便后都要用肥皂洗手至少20秒清洁餐具使用干净的餐具和厨具，定期消毒整洁着装保持衣物整洁，避免头发、首饰接触食物健康状态生病时避免接触食物，防止病菌传播

勤洗手，远离细菌正确的洗手方法是预防食源性疾病最简单有效的方式。记住洗手七步法：内、外、夹、弓、大、立、腕，每个步骤至少搓洗3秒钟。

第四章食品安全应急处理当发生食品安全问题时，正确的应急处理可以减少伤害。让我们学习如何识别食物中毒症状和应对措施。

食物中毒的常见症状消化系统症状恶心、呕吐腹痛、腹泻食欲不振全身症状发热、发冷头痛、头晕全身乏力严重症状脱水电解质紊乱休克

发现疑似食物中毒怎么办？1立即停止立即停止食用可疑食品，并保存剩余食品作为检验证据。2及时报告马上告知老师或家长，详细描述症状和进食情况。3尽快就医症状严重时立即就医，轻症也要密切观察病情变化。4配合治疗按医生指示治疗，多喝水补充电解质，避免脱水。

学校食品安全管理管理制度学校食堂严格执行食品安全规范建立完善的食品安全管理体系定期开展食品安全培训设立食品安全管理员制度日常监督定期检查食品原料和加工环境监督从业人员健康状况检测餐具消毒效果建立食品留样制度学校食堂是保障学生饮食安全的重要阵地，需要严格按照相关法规执行各项安全措施。

家长和学生的责任1家长责任监督孩子饮食安全，避免购买三无食品。教育孩子识别安全食品，养成良好饮食习惯。2学生责任学习食品安全知识，主动拒绝不安全食品。发现食品安全问题及时报告。3共同责任家校合作，共同营造安全的饮食环境。定期交流食品安全知识和经验。

守护校园食品安全每一位食堂工作人员都是孩子们健康的守护者。规范操作、严格把关，为学生提供安全营养的餐食是我们共同的责任。

食品安全小知识问答互动问题一你知道哪些食品不能生吃？为什么生鸡蛋、生肉类不能直接食用？问题二如何判断食品是否变质？从颜色、气味、质地等方面来观察。问题三为什么要分开存放生熟食品？交叉污染有什么危害？

食品安全小故事分享小明的教训小明因为吃了变质的零食而生病住院。出院后，他认真学习了如何挑选安全食品：检查包装是否完整查看生产日期和保质期选择正规商店购买不贪便宜买三无产品从此小明再也没有因为食品问题生过病。小红的好习惯小红总是帮助家长检查食品标签：购物时仔细查看标签信息提醒家长避免买过期食品学会识别食品安全标志养