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小学食品卫生安全教育课件

课程学习目录01第一章：食品卫生安全基础知识了解食品安全的基本概念，认识食品污染的类型和危害，掌握基础防护知识。02第二章：常见食品安全隐患及预防学习识别日常生活中的食品安全风险，掌握科学的预防方法和应急处理措施。03第三章：学校食品安全管理与实践了解学校食堂的安全管理体系，学习如何在校园环境中保护自己的饮食安全。互动问答与总结

第一章食品卫生安全基础知识食品安全是我们健康生活的基石。通过学习基础知识，我们能够更好地保护自己，享受安全美味的食物。

什么是食品卫生安全？定义解释食品卫生安全是指食品在生产、加工、储存、运输和消费的整个过程中，始终保持无害、无污染的状态，确保食用后不会对人体健康造成危害。这包括防止生物性、化学性和物理性污染。为什么小学生要学习？培养正确的饮食安全意识学会识别和避免危险食品养成良好的个人卫生习惯保护自己和家人的健康成为食品安全小卫士

食品安全的重要性600万全球患病人数世界卫生组织数据显示，每年全球约有600万人因食用不安全食品而患病420万儿童受影响人数其中5岁以下儿童约有420万人受到食源性疾病影响100%可预防性通过正确的食品安全知识和良好习惯，这些疾病完全可以预防食品安全直接关系到我们每个人的身体健康和生命安全。对于正在成长发育的小学生来说，安全的食品是健康成长的重要保障。

安全食品，健康成长选择安全的食品，就是选择健康的未来。让我们从每一餐开始，为自己的健康负责。

食品污染的三大类型生物性污染细菌：沙门氏菌、大肠杆菌等病毒：诺如病毒、甲肝病毒等寄生虫：蛔虫、绦虫等霉菌：黄曲霉菌等产毒真菌这是最常见也最危险的污染类型，通常由于食品储存不当或加工过程不卫生造成。化学性污染农药残留：杀虫剂、除草剂等食品添加剂超标：防腐剂、色素等重金属污染：铅、汞、镉等工业污染物：多氯联苯等这类污染通常需要长期积累才会对健康造成危害，但影响更加持久和严重。物理性污染玻璃碎片：破损容器残留金属屑：加工设备脱落塑料片：包装材料碎屑毛发、昆虫等异物这类污染通常可以通过肉眼观察发现，危害相对较小但仍需重视。

食品污染的危害急性危害食物中毒是最常见的急性反应，症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热等。严重时可能导致脱水、休克，甚至危及生命。慢性危害长期摄入被污染的食品可能导致肝脏损伤、肾脏疾病、神经系统损害，甚至增加患癌症的风险。对儿童来说，还可能影响智力发育。免疫系统影响不安全的食品会削弱人体免疫系统，使身体更容易受到其他疾病的侵袭，影响正常的生长发育。

食品安全小知识危险温度区间4℃到60℃被称为危险温度区，在这个温度范围内，细菌繁殖最为活跃。每20分钟数量就能翻一倍！安全储存原则热食品应保持在60℃以上，冷食品应储存在4℃以下。食物在室温下放置时间不应超过2小时。记住：当你不确定食物是否还新鲜时，记住这句话：如有疑虑，就扔掉！不要冒险食用可疑的食物。

第二章常见食品安全隐患及预防了解身边常见的食品安全风险，学会用科学的方法保护自己，是每个小学生都应该掌握的重要技能。

常见食品安全隐患案例过期食品误食小明在家中发现一包零食，没有注意查看生产日期就吃了，结果发现已经过期3个月，当晚就出现了腹痛和腹泻症状。生熟食交叉污染奶奶在厨房用同一块砧板先切生肉，然后直接切水果给孩子吃，导致细菌从生肉传播到水果上，造成食物中毒。手部卫生不当小红放学后没有洗手就直接吃面包，手上的细菌和病毒随食物进入体内，引发肠胃不适。这些看似平常的小细节，却可能造成严重的健康问题。让我们一起学习如何避免这些隐患。

生熟食交叉污染示意1步骤一生肉放在砧板上，携带大量细菌和病原体2步骤二切生肉时，细菌残留在砧板和刀具表面3步骤三未清洁的砧板和刀具直接处理蔬菜水果4结果细菌传播到即食食品，造成食物中毒风险预防关键：生熟食品必须使用不同的砧板、刀具，或在使用前彻底清洁消毒。

如何预防食品污染？勤洗手饭前便后、处理食物前后、外出回家后都要认真洗手，使用肥皂搓洗至少20秒。生熟分开生食和熟食要分开存放，使用不同的容器、砧板和刀具，避免交叉污染。餐具清洁餐具使用后要及时清洗，定期用热水或消毒柜进行消毒处理。温度控制食物要充分加热，剩菜剩饭要及时冷藏，避免在危险温度区长时间存放。选择新鲜购买食材时要选择新鲜、无异味、包装完好的产品，注意查看生产日期和保质期。

正确洗手七步法01湿润双手用流动的清水冲湿双手02涂抹肥皂取适量肥皂或洗手液03掌心相搓掌心对掌心搓揉04掌背相搓掌心对手背交叉搓洗05指缝清洁十指交叉搓洗指缝06指背清洁弯曲手指清洁指背07冲洗擦干流水冲净，干净毛巾擦干

食品安全小贴士1来源要明确不要吃来源不明的食物，特别是陌生人给的食品。选择正规商店和餐厅购买食品。2外观要检查不吃颜色异常、有异味、质地改变的食物。发霉、腐烂、有虫眼的食