小餐饮食品安全 课件.pptVIP

小餐饮食品安全培训课件;第一章：食品安全为何如此重要？;食源性疾病的惊人数据;食品安全的定义与目标;食品安全的法律法规框架;食品安全，关系你我他;第二章：小餐饮常见食品安全风险;三大食品安全危害类型;潜在危险食品（TCS食品）详解;交叉污染的典型案例;一把刀，致命隐患;第三章：食品安全关键控制点（HACCP）;HACCP七大原则简介;小餐饮中的关键控制点示例;监控与纠正措施实操;科学管理，保障安全;第四章：员工个人卫生与健康管理;个人卫生关键点;员工健康状况监控;手是传播链的关键;第五章：食品储存与日期标记管理;TCS食品储存与日期标记要求;储存环境控制;第六章：清洁消毒与害虫防控;;害虫防控措施;第七章：应急处理与食品安全文化建设;食品安全事故应急流程;建立食品安全文化;结语：食品安全，人人有责