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超市炉灶安全培训课件

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目录

01.

炉灶安全基础知识

03.

炉灶操作规范

05.

炉灶事故应急处理

02.

炉灶使用前的检查

06.

安全培训考核与评估

04.

炉灶安全防护措施

炉灶安全基础知识

PARTONE

炉灶的种类与用途

商业燃气炉灶适用于大型餐饮业，能够提供高效稳定的热能，满足大批量烹饪需求。

商业燃气炉灶

工业炉灶如熔炼炉、烘焙炉等，广泛应用于金属加工、食品烘焙等行业，对工艺要求严格。

工业用炉灶

家用电器炉灶如电磁炉、电陶炉等，以其操作简便、清洁环保的特点，成为现代家庭厨房的常见选择。

家用电器炉灶

01

02

03

炉灶安全操作原则

定期清洁炉灶，防止油垢积累引发火灾，确保操作环境的安全卫生。

保持炉灶清洁

使用符合规定的炉灶配件，如正确的火源、锅具等，避免因配件不当导致的安全事故。

正确使用炉灶配件

严格按照操作手册进行炉灶的开启、使用和关闭，避免因误操作引发的危险。

遵守操作规程

定期对炉灶进行检查和维护，及时发现并修复潜在的安全隐患，确保炉灶长期安全运行。

定期检查维护

紧急情况下的应对措施

立即关火

发现异常立即关闭炉灶火源，防止火势蔓延。

使用灭火器

熟练使用干粉灭火器等设备，迅速扑灭火源。

疏散人员

紧急疏散周围人员，确保人员安全，避免伤亡。

炉灶使用前的检查

PARTTWO

炉灶设备的日常检查

01

检查燃气管道连接

确保所有燃气管道连接紧密无泄漏，避免因管道老化或损坏导致的安全事故。

02

检查炉灶表面清洁度

定期清洁炉灶表面，防止油污积累引发火灾，保持设备卫生和延长使用寿命。

03

检查炉灶燃烧器状态

检查燃烧器是否干净、无堵塞，确保火焰均匀，避免产生一氧化碳等有害气体。

04

检查安全装置功能

测试炉灶的安全装置，如熄火保护、过热保护等是否正常工作，确保在紧急情况下能有效切断燃气供应。

燃气管道与阀门检查

确保所有燃气管道连接紧密无泄漏，使用肥皂水检测连接处是否有气泡产生。

检查燃气管道连接

01

对燃气阀门进行开关测试，确保阀门密封良好，无燃气泄漏现象。

检查阀门密封性

02

检查燃气管道是否有裂纹、锈蚀等老化迹象，及时更换损坏的管道以保障安全。

检查管道老化情况

03

炉灶安全装置检查

确保炉灶的自动熄火保护装置工作正常，防止因火焰意外熄灭导致燃气泄漏。

01

检查自动熄火保护装置

操作紧急切断阀，验证其在紧急情况下能迅速切断燃气供应，保障安全。

02

测试紧急切断阀

确认炉灶的通风系统无阻塞，确保燃烧时产生的废气能有效排出，防止一氧化碳中毒。

03

检查炉灶通风系统

炉灶操作规范

PARTTHREE

点火与熄火程序

确保炉灶周围无易燃物品，通风良好，以防止点火时发生危险。

检查炉灶周围环境

使用点火器时，应确保点火器处于良好状态，避免使用损坏的点火器造成安全隐患。

正确使用点火器

熄火后应检查炉灶是否完全关闭，确认无泄漏和火源，以确保人员和财产安全。

熄火后的安全检查

炉灶温度控制

根据食材烹饪要求设定炉灶温度，避免过高导致火灾或过低影响食物质量。

设定安全温度范围

定期对炉灶的温度计进行校准，保证温度读数的准确性，避免因设备误差导致的安全事故。

定期校准温度设备

安装并使用温度计或温控器，实时监控炉灶温度，确保烹饪过程中的温度控制。

使用温度监控设备

炉灶清洁与维护

为防止油垢积累引发火灾，应定期使用中性清洁剂清洁炉灶表面，保持其干净无油污。

定期清洁炉灶表面

定期检查燃烧器是否堵塞，确保气体或燃油能顺畅流出，避免不完全燃烧带来的安全隐患。

检查炉灶燃烧器

保持炉灶的通风系统畅通无阻，定期清理风扇和排风管道，防止因通风不良导致的燃气积聚。

维护炉灶通风系统

炉灶安全防护措施

PARTFOUR

防火安全措施

03

在炉灶周围设置防火隔离带，使用防火材料，防止火势蔓延到其他区域。

设置防火隔离带

02

确保烟雾报警器处于工作状态，定期进行测试和维护，以便在火灾初期及时发出警报。

定期检查烟雾报警器

01

在超市炉灶区域安装自动喷水灭火系统，一旦发生火情，系统能迅速响应，有效控制火势。

安装自动灭火系统

04

在炉灶区域配备足够的灭火器、消防毯等消防器材，并确保员工熟悉其使用方法。

配备消防器材

防烫伤与防滑措施

在操作炉灶时，工作人员应穿戴隔热手套，以防止直接接触高温器具造成烫伤。

使用隔热手套

在炉灶周围铺设防滑垫，可以有效防止工作人员或顾客在湿滑的环境中滑倒。

铺设防滑垫

在炉灶周围显眼位置设置警示标志，提醒人们注意高温和湿滑地面，预防烫伤和跌倒事故。

设置警示标志

个人防护装备使用

员工在操作炉灶时必须穿戴防火服，以防止热油飞溅或火焰直接接触皮肤造成伤害。

穿戴防火服

01

02

在处理热锅或炉灶周边的物品时，应佩戴防热手套，以保护手部免受高温伤害。

使用