第四章 第1课时 糖类 课件 高一下学期化学人教版（2019）必修第二册.pptxVIP

高中化学必修第二册第七章有机化合物第四节基本营养物质第1课时糖类

俗话说，民以食为天，美味的食物不仅满足人们饥饿时的渴望，同时还给我们提供了丰富的营养物质。新课导入思考：食物中到底蕴含哪些营养物质呢？

油脂在人体所摄入的物质中，根据人体所需营养素，可分为：蛋白质糖类维生素无机盐人体必需的基本营养物质新课导入

0102了解糖类的组成、结构，认识糖类的性质及应用。学习目标了解葡萄糖的组成、结构，认识糖类的性质及应用。学习目标

糖类是绿色植物光合作用的产物，也是人类最重要的能量来源。常见的糖类有哪些呢？

纤维素葡萄糖淀粉麦芽糖蔗糖果糖你知道的糖类有哪些？阅读课本83页表7-3人体摄入的糖类物质主要是淀粉!

一、糖类2、组成：由、、三种元素组成，碳氢氧3、大多数糖符合通式，糖类也称为。Cn(H2O)m碳水化合物例：多糖通常没有甜味。木糖醇有甜味，但不属于糖类。③符合通式Cm(H2O)n的不一定是糖类，属于糖类的物质不一定符合Cn(H2O)m②糖类不一定有甜味，有甜味的不一定属于糖类。①糖类物质中的H、O并不是以水的形式存在的；注意点：如：鼠李糖（C6H12O5）不符合Cn(H2O)m但属于糖类；如甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）符合通式但不是糖。1、定义：糖是多羟基醛、多羟基酮以及它们的脱水缩合物。

糖类单糖二糖多糖蔗糖(C12H22O11)果糖(C6H12O6)葡萄糖(C6H12O6)麦芽糖(C12H22O11)淀粉(C6H10O5)n纤维素(C6H10O5)n互为同分异构体互为同分异构体n值不同，不互为同分异构体特点：不能水解为更简单的糖分子。特点：水解后能生成两分子单糖。特点：水解后能生成多分子单糖。依据：是否水解及水解产物的不同进行分类4.糖类的分类乳糖(C12H22O11)天然高分子化合物低聚糖

植物种子或块茎带甜味的水果甘蔗等棉花等淀粉[(C6H10O5)n]葡萄糖[C6H12O6]蔗糖[C12H22O11]5.各类糖的主要存在及用途纤维素[(C6H10O5)n]食品加工、医疗输液食用白糖、冰糖食物、生产葡萄糖和酒精加强肠胃蠕动、造纸

二.葡萄糖的结构1、分子式:CH2OH(CHOH)4CHO2、结构式:4、官能团:醛基、羟基3、结构简式:同分异构体C6H12O6CH2—CH—CH—CH—CH—C—H=O—OH—OH———OHOHOH葡萄糖的结构式（多羟基醛）：

HCOHCOHHCOHHCOHHCOHHCOHH葡萄糖的结构式多羟基醛醛基COHCOHHCOHHCOHHCOHHCOHHH果糖的结构式羰基多羟基酮葡萄糖和果糖是同分异构体，结构如何？资料卡片——葡萄糖与果糖的结构5、葡萄糖和果糖分子式相同而结构不同，互为。同分异构体

CCCCCCHOHHHHHOHOHOHOHOHH葡萄糖结构分析醛基羟基官能团决定物质的主要化学性质，因此葡萄糖兼有醛基和羟基的性质思考：醛基有什么性质呢？羟基性质与金属钠反应催化氧化反应与乙酸发生酯化反应

操作现象结论(1)新制Cu(OH)2悬浊液反应试管内产生砖红色沉淀葡萄糖具有还原性，能把新制Cu(OH)2悬浊液氧化为砖红色沉淀Cu2O注意：①必须在碱性条件下进行②加热煮沸6、葡萄糖的化学性质检验醛基，医学用于检验尿糖

①银氨溶液的配制，说明该反应必须在碱性条件下进行②水浴加热检验醛基，工业制镜或热水瓶胆镀6.葡萄糖的化学性质(2)葡萄糖与新制银氨溶液的反应：配置银氨溶液:AgNO3溶液中边振荡边滴加2%的稀氨水至沉淀恰好溶解注意点：应用：

操作?现象结论(2)葡萄糖与新制银氨溶液的反应：试管底部产生光亮的银镜葡萄糖具有还原性，葡萄糖可以将银氨溶液中的银离子还原为单质银注意：①必须在碱性条件下进行②水浴加热银镜反应7、葡萄糖的化学性质水浴加热

葡萄糖溶液能否使酸性KMnO4溶液褪色?葡萄糖溶液能使酸性KMnO4溶液褪色，因为酸性KMnO4溶液的氧化性比新制Cu(OH)2和银氨溶液都强，为强氧化剂。☆☆含有醛基的物质能发生银镜反应和与新制Cu(OH)2反应,可检验醛基(-CHO)的存在.6、葡萄糖的化学性质思考：

6、葡萄糖的化学性质（3）葡萄糖可发生的其它反应：①葡萄糖分子里除有醛基外，还有五个醇羟基，可发生酯化反应以及与活泼金属钠的置换反应。。1mol葡萄糖可以和______mol乙酸反应.5C6H12O6