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2024年08月《江西农业》上半月刊畜牧兽医

不同饲喂条件对绒山羊肉质的影响分析

苏馨

（辽东学院，辽宁丹东118000）

摘要：文章综述了不同饲料种类、添加剂和饲养方式对绒山羊肉品质的影响，合理选择粗饲料和精饲料

的比例，使用一定比例的野稗谷、柞树叶、葵花籽壳等，可提高羊肉蛋白质和脂肪含量，改善肉质。在

饲料中添加酵母培养物、牛至油、苹果渣、枣粉、茵陈蒿、茉莉花渣、中药渣等，可显著影响羊肉的脂肪酸、

氨基酸组成，提高嫩度、改善风味。放牧饲养的羊肉营养价值较高，但舍饲更有利于提高屠宰性能和嫩度。

因此，综合各方面因素，制订科学的饲养方案，是获得优质羊肉的关键。

关键词：饲料；饲料添加剂；饲养方式；绒山羊肉质；影响因素

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绒山羊属于肉绒兼用型品种，是我国优良的经济山羊，以期探究其对绒山羊育肥效果和肉质的影响，实

羊品种之一。其主要特点为产绒量高、体格高大、绒纤验数据显示，添加柞树叶作为饲料，不仅使得羊肉中的

维品质优良、遗传性能稳定，其产绒量居全国首位。为粗蛋白和粗脂肪含量有一定程度的提高，而且在一定程

了提高绒山羊的肉用和绒用双重生产效益，各领域研究度上提升了绒山羊养殖的经济效益，具有推广应用的价

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人员一直在探讨不同的饲喂条件对绒山羊的影响。文章值。尹强、闫志坚通过设置组不同配方的颗粒饲料，

旨在通过整合不同饲喂条件对绒山羊肉品质的影响，为对比研究了它们对绒山羊消化性能和生产性能的影响差

养殖者提供有益的参考，为后期绒山羊的肉质研究奠定异，实验结果表明，以葵花籽壳配以苜蓿或酒糟的颗粒

基础。饲料组合，使得绒山羊的采食量、日增重以及饲料转化

率，都比单纯使用玉米秸秆制成的颗粒饲料组要高，说

1饲料种类对绒山羊肉品质的影响明合理的营养搭配更加有利于绒山羊对饲料的消化吸收

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饲料的种类对绒山羊的生长和产绒质量具有显著影和肉质的提升。周国栋等人则从饲草种类方面入手，

响。饲料分为粗饲料、精饲料和混合饲料。粗饲料主要比较了苜蓿、青贮玉米和干麦草三种常见饲草对不同品

指干草、秸秆等。这类饲料中含有大量的纤维素，有助种羊肉肉质的影响。研究发现，不同饲草种类会导致羊

于山羊消化。精饲料主要指玉米、大麦等谷物。这类饲肉口感和营养成分的差异，因此可以根据消费者的口味

料含有丰富的碳水化合物和部分蛋白质，能快速为绒山偏好和营养需求，来选择合适的饲草，生产出风味各异

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羊提供能量。但过量使用精饲料可能导致脂肪含量增加，的优质羊肉。王新建等人的研究则着眼于粗饲料和精

影响绒山羊机体健康，从而影响其肉质风味。混合饲料饲料比例的优化，通过设置不同的粗、精饲料添加比例，

主要指结合了粗饲料和精饲料的优点，既保证了营养的考察其对羊肉品质的影响。实验数据显示，当日粮中粗

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均衡，又能提供足够的能量。饲料与精饲料的比例控制在∶时，绒山羊的屠宰

科研人员为了能够更加全面深入地研究饲料种类对率、肉色以及滴水损失等指标都得到了显著改善，这为

绒山羊肉品质的影响，近些年来开展了大量卓有成效的绒山羊的饲养管理提供了重要的参考依据。

实验，以找到最佳的饲养方案来提高羊肉品质。例如，以上实验均表明不同饲料种类都会对肉质品质产生