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高中生物选修详解演示文稿;优选高中生物选修;课题1

果酒和果醋的制作;发酵;什么是发酵？;二、果酒的制作原理;一、制作果酒果醋的微生物：;酵母菌;5、繁殖方式为无性生殖：

孢子生殖（不良环境中）

（营养充足、有氧气、温度、PH等条件适宜的）情况下主要以出芽方式进行繁殖。

;一、基础知识;一、制作果酒果醋的微生物：;（2）醋酸发酵参与者——醋酸菌;（二）果醋制作的原理

1.菌种：

（1）细胞类型：

（2）代谢类型：

（3）来源：自然发酵

工业生产

2.发酵条件

（1）温度：

（2）对氧的需求：

（3）PH;菌种

名称;（1）果酒制作的原理是什么？写出反应方程式。;C6H12O6+6O2+6H2O→6CO2+12H2O+能量

（大）;在无氧条件下，酵母菌进行酒精发酵，通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。;;;

1.下列条件不是酵母菌快速生长繁殖因素的是（）

A.含糖量高的培养基B.温度20℃左右

C.pH=2.5D.pH=6;4、关于酵母菌的叙述，错误的是（）

A、酵母菌的代谢类型为异养、兼性厌氧型

B、酵母菌主要的繁殖方式为孢子生殖

C、酵母菌只在酒精发酵中发挥作用

D、酵母菌在含链霉素的培养基中不能生存;课堂反馈;4、在酿酒和酿醋的过程中都要涉及到各种微生物，在上述两程中所涉及到的生物在结构上有什么本质区别？（）

A、前者有细胞结构，后者没有细胞结构

B、前者没有细胞结构，后者有细胞结构

C、前者有成形细胞核，后者没有成形细胞核

D、前者没有成形细胞核，后者有成形细胞核;2、一般情况下，葡萄酒呈红色的原因？

;谢谢大家！