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摘要
摘要
扁形绿茶是绿茶中的重要品类，具有色泽绿润、滋味鲜醇、香气馥郁等独特
品质特征，深受消费者喜爱。制茶油作为加工助剂，具有改善茶叶外形、提升香
气等作用，被应用于扁形绿茶炒制加工中。目前，针对制茶油对扁形绿茶加工和
贮藏品质的影响研究缺乏系统性。本文以不同制茶油添加量扁形绿茶（添加量
0%、0.5%、1.0%、2.0%、3.0%）为研究对象，采用气相色谱-离子迁移谱（Gas
chromatography-ionmob
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