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酱酒知识考试题及答案.doc

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    酱酒知识考试题及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.酱酒的主要原料是什么？

    A.粮食

    B.糖蜜

    C.麦芽

    D.玉米

    答案：A

    2.酱酒的生产过程中，哪一步是必不可少的？

    A.发酵

    B.蒸馏

    C.澄清

    D.灌装

    答案：A

    3.酱酒通常需要经过多少年的陈酿才能达到最佳口感？

    A.1年

    B.3年

    C.5年

    D.10年

    答案：C

    4.酱酒中哪种物质是其独特风味的来源？

    A.乙醇

    B.酯类

    C.醛类

    D.酸类

    答案：B

    5.酱酒的生产过程中，哪种微生物起着关键作用？

    A.酵母菌

    B.醋酸菌

    C.乳酸菌

    D.酒曲菌

    答案：D

    6.酱酒通

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