糖醋白萝卜的家常做法.docVIP

糖醋白萝卜的家常做法

糖醋白萝卜的家常做法1

说到清爽解腻的小菜，糖醋白萝卜绝对是餐桌上的常客。它做法简单，却能给味蕾带来惊喜。首先，准备一根新鲜的白萝卜，去皮后清洗干净。切成粗细均匀的条状，这样既能保证入味均匀，吃起来也爽脆可口。切好的萝卜条放入大碗中，加入少许食盐，用手抓匀，静置十分钟左右，杀出萝卜里的水分，也能去除一些生涩味。这一步很关键，能让成品更加脆爽。

腌好的萝卜条会出水，把水分倒掉，用清水冲洗一遍，然后挤干水分备用。接下来调糖醋汁，这是糖醋白萝卜的灵魂所在。取一个小碗，按照自己喜欢的酸甜比例加入白糖和香醋。一般来说，糖和醋的比例可以是1:1.5，喜欢甜一点的可以适当增加糖的用量。再加入少许生抽提鲜，一点点老抽上色，搅拌均匀，让糖充分溶解。如果喜欢有点辣的口感，还可以切几片生姜和干辣椒放进去，增加风味层次。

热锅凉油，油热后放入姜片和干辣椒段爆香，然后倒入调好的糖醋汁。小火慢慢熬煮，直到汤汁微微浓稠，冒出细密的小泡。这时候，把挤干水分的萝卜条倒进锅里，快速翻炒，让每一根萝卜条都均匀地裹上糖醋汁。翻炒的时间不用太长，看到萝卜条均匀上色，充分吸收了酱汁就可以关火了。

最后，把炒好的糖醋白萝卜盛出来，放凉后装入密封容器中，放进冰箱冷藏腌制几个小时，味道会更好。冷藏后的萝卜条更加爽脆，酸甜的味道也更加渗透入味。无论是作为餐前开胃小菜，还是搭配油腻的饭菜解腻，都是非常不错的选择。吃的时候夹上一筷子，酸甜爽口，咔嚓作响，那滋味，让人胃口大开。

糖醋白萝卜的家常做法2

要做出好吃的糖醋白萝卜，选材和处理食材是第一步。选白萝卜时，要挑表皮光滑、沉甸甸的，这样的萝卜水分足，口感脆。买回来后，削去外皮，然后切成条状。切条的时候可以稍微粗一点，吃起来更有嚼劲。切好的萝卜条用盐腌制是必不可少的步骤，盐能让萝卜析出水分，变得紧实脆嫩，还能去除其中的辛辣味。大概腌制十五分钟，看到萝卜条变软，出水了，就可以进行下一步。

腌制好的萝卜条用清水冲洗掉表面的盐分，然后用力挤干水分，一定要挤得干一些，这样后续才能更好地吸收糖醋汁。接下来调糖醋汁，这可是决定味道的关键。碗里放入白糖、香醋，再加入一勺料酒，能增加香味，中和酸味。喜欢颜色深一点的，可以加一点点老抽，但不要太多，否则会发苦。把这些调料搅拌均匀，直到糖完全融化。

锅中倒入少许食用油，油温烧至五成热时，放入几片香叶和八角，小火慢慢炸出香味，然后把香料捞出来不要。接着倒入调好的糖醋汁，用铲子不停搅拌，防止糊锅。糖醋汁烧开后，会慢慢变得浓稠，这时候把挤干水分的萝卜条倒进去，转中火快速翻炒。让每一根萝卜条都均匀地裹上糖醋汁，这个过程大概一两分钟就可以了。

炒好的糖醋白萝卜不要马上吃，最好放凉后再吃，味道会更加浓郁。如果时间充裕，放进冰箱冷藏一夜，那口感简直绝了。萝卜条脆生生的，酸甜的汁水在嘴里爆开，既开胃又解腻。这道菜做法简单，成本也不高，但却是餐桌上非常受欢迎的一道小凉菜，无论是搭配米饭还是面条，都特别合适。

糖醋白萝卜的家常做法3

做糖醋白萝卜，其实没有那么多复杂的步骤，关键在于掌握好糖醋的比例和萝卜的处理。先把白萝卜洗干净，去皮后切成条状，喜欢细一点的就切细条，喜欢粗一点的就切粗条，根据自己的喜好来。切好的萝卜条放入碗中，加适量的盐抓匀，腌制一段时间。腌制的目的是让萝卜出水，这样萝卜会更脆，也更容易入味。腌制的时间不用太长，十分钟到十五分钟就差不多了。

腌好的萝卜条会出很多水，把水倒掉，然后用清水冲洗几遍，把盐分冲掉，再用手把萝卜条里的水分挤干。挤干水分后，把萝卜条放入一个干净的大碗里备用。接下来就是调糖醋汁了，准备一个小碗，放入白糖，倒入香醋，再加入一点点生抽，不用太多，主要是为了提鲜。然后搅拌均匀，让糖充分溶解在醋里。如果喜欢吃辣的，可以加几个小米辣圈进去，增加一点辣味，吃起来更过瘾。

把调好的糖醋汁倒入装有萝卜条的碗里，用筷子搅拌均匀，让每一根萝卜条都裹上糖醋汁。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制。腌制的时间越长，味道就越好，一般腌制四个小时以上就可以吃了。如果等不及，腌制一两个小时也可以，但味道可能会稍微淡一点。

这道糖醋白萝卜，做法简单，酸甜可口，爽脆开胃。无论是夏天吃，还是冬天吃，都非常合适。夏天吃可以解暑开胃，冬天吃可以解腻消食。而且白萝卜营养丰富，多吃对身体有好处。喜欢的朋友可以试着做一下，真的非常好吃。

糖醋白萝卜的家常做法4

说起糖醋白萝卜，很多人都喜欢它酸甜脆爽的口感。要做好这道菜，首先要处理好白萝卜。白萝卜去皮后，切成条状，切的时候尽量切得均匀一些，这样腌制的时候才能一起入味。切好的萝卜条放入盆中，加入适量的盐，用手揉搓均匀，然后静置腌制。腌制的时候可以翻动一下萝卜条，让每一根都能接触到盐。大概腌制二十分钟左右，萝卜条就会出水，变得软软的。

把腌好的萝卜条用清水冲洗干净，然后