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食源性疾病考试题及答案.doc

食源性疾病考试题及答案.doc

    食源性疾病考试题及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.食源性疾病的主要病原体不包括以下哪一项？

    A.细菌

    B.病毒

    C.寄生虫

    D.毒素

    答案：D

    2.以下哪种食物最容易受到沙门氏菌污染？

    A.烘烤的肉类

    B.水果

    C.发酵乳制品

    D.生鸡蛋

    答案：D

    3.食源性病毒感染中，哪一种病毒主要通过污染的水源传播？

    A.甲型肝炎病毒

    B.诺如病毒

    C.轮状病毒

    D.埃可病毒

    答案：A

    4.以下哪种措施可以有效预防李斯特菌感染？

    A.高温烹饪

    B.冷藏保存

    C.避免生食肉类

    D.以上都是

    答案：D

    5.食源性疾病的主要症状不包括以下哪一项？

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