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5月理化检验复习题与参考答案

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.题目：器皿上干涸了油或油漆类可用()洗涤。

选项A．氨水

选项B．铬酸洗液

选项C．10%盐酸

选项D．肥皂水

2.题目：斐林试剂与葡萄糖作用生成红色的（）沉淀。

选项A．CuO

选项B．Fe(OH)2

选项C．Cu2O

选项D．Cu(OH)2

3.题目：食品安全国家标准中，对生乳中蛋白质含量的要求是（）。

选项A．3.5g/100g

选项B．2.8g/100g

选项C．3.0g/100g

选项D．2.95g/100g

4.题目：用水提取水果中的糖分时，应调节样液至（）。

选项A．碱性

选项B．中性

选项C．酸性

5.题目：盐酸不能作为基准物质，是因为其()。

选项A．相对摩尔质量较小

选项B．滴定时常有副反应发生

选项C．酸性太强

选项D．易挥发，组成会变

6.题目：氢氧化钠不能作为基准物质，是因为其()。

选项A．颗粒大

选项B．易于吸收空气中的

选项C．碱性太强

选项D．摩尔质量较小

7.题目：腐竹中蛋白质结果的计算，蛋白质换算系数为（）。

选项A．5.71

选项B．6.25

选项C．5.80

选项D．6.02

8.题目：想初步判断某食品样有无食盐成分(即cl-)，溶解后，应选用下面（）试剂和用具。

选项A．试管、滴管、硝酸银溶液

选项B．离心管、滴管、硫酸钠

选项C．白色点滴板、滴管、钼酸铵

选项D．试管、滴管、NaCl溶液

9.题目：用萃取法测定脂肪的含量，在分析化学中属于()。

选项A．沉淀分析

选项B．称量分析

选项C．滴定分析

选项D．仪器分析

10.题目：斐林试剂与葡萄糖作用生成（）的Cu2O沉淀

选项A．黑色

选项B．蓝色

选项C．红色

选项D．黄色

11.题目：下列属于还原性双糖的是（）

选项A．淀粉

选项B．乳糖

选项C．果糖

选项D．蔗糖

12.题目：黄酒中氨基酸态氮用酸度计法测定时，首先应选用pH值为()的标准缓冲溶液校正酸度计。

选项A．6.86、9.18

选项B．9.18

选项C．4

选项D．6.86

13.题目：检测结果异常值的判断，下列不符合逻辑推理的是（）。

选项A．感官上，偏离正常值的

选项B．与相关项目值矛盾的

选项C．原始记录中有异常现象的

选项D．与标准值相差较大

14.题目：下列情况中()将引起系统误差。

选项A．用万分之一电光分析天平称量时，光标读数有波动，引起读数不准

选项B．由于室温变化，引起移液体积微小变化

选项C．移液管读数时平视水平不一致

选项D．在重量分析中被测组分沉淀不完全

15.题目：有关偶然误差特点的叙述中，不正确的是（）。

选项A．偶然误差出现规律可以用正态分布曲线进行描述

选项B．小偏差出现的概率大，大偏差出现的概率小

选项C．当测定次数足够时，出现数值相等、符号相反的偏差的概率几乎相等

选项D．只要测定次数足够多的话，偶然误差是可以避免的

16.题目：下列哪一项()指标不属于淡色啤酒的感官要求。

选项A．浊度

选项B．泡沫

选项C．保质期

选项D．色度

17.题目：关于食品样品采取后，其保存方法叙述中，不正确的是()。

选项A．特殊情况下，可允许加入适量的不影响测定结果的防腐剂

选项B．样品应充分烘干后再保存

选项C．制备好的样品应装入磨口玻璃瓶中

选项D．有的样品应放在冰箱中保存

18.题目：取某食品样的清溶液,加入硝酸银溶液,若有氯离子呈有（）现象。

选项A．黑色沉淀

选项B．白色沉淀

选项C．黄色沉淀

选项D．褐色沉淀

19.题目：下面（）的称量，可采用固定称量法。

选项A．称取0.100gNaOH

选项B．称取1.00g乙醇

选项C．称取2.00gHA

选项D．称取0.2000gZnO

20.题目：玻璃器皿上附着的黄褐色铁锈斑点可用()洗除。

选项A．热碱水

选项B．0.5%草酸

选项C．10%盐酸

选项D．乙醇

21.题目：炭化的目的是（）

选项A．防止碳粒易被包住，灰化不完全。

选项B．A,B,C均正确

选项C．防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚

选项D．防止在灼烧时，因温度高试样中的水分急剧蒸发使试样飞扬

22.题目：三个测定值：0.0126、25.64及1.05782相加，其结果为（）。

选项A．26.710

选项B．26.71

选项C．26.70992

选项D．26.7099

23.题目：水中酚的测定，我国《生活饮用水标准检验法》中是采用下列哪个方法

选项A．溴化容量法

选项B．荧光分光光度法

选项C．4-氨基安替比林比色法

选项D．气相色谱法

选项E．高压液相色谱法

24.题目：下列那种样品应该用蒸馏法测定水分。（）

选项A．香料

选项B．蛋糕

选项C．糖果

选项D．面粉

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