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即食海参贮藏稳定性的多维度解析与提升策略研究

一、引言

1.1研究背景与意义

海参，作为棘皮动物门海参纲的海洋生物，在海洋生态系统中占据着独特的地位。其营养价值极高，富含蛋白质、多糖、皂苷、维生素以及多种微量元素。其中，海参蛋白质含量高达50%以上，且氨基酸组成均衡，包含了人体必需的多种氨基酸，如精氨酸、赖氨酸等，这些氨基酸对于人体的生长发育、免疫调节等生理过程具有重要意义。海参多糖则具有抗氧化、抗肿瘤、调节血脂等多种生物活性，成为近年来研究的热点。

随着人们生活节奏的加快和健康意识的提升，即食海参凭借其方便食用、营养保留的特点，在市场上迅速崛起。根据市场研究机构的数据，过去几年，即食