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公共营养师复习题及答案

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

答案：B

2.人体必需的脂肪酸是（）

A.亚油酸和花生四烯酸

B.亚麻酸和油酸

C.亚油酸和α-亚麻酸

D.油酸和花生四烯酸

答案：C

3.维生素A缺乏可导致（）

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：A

4.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米

B.鸡蛋

C.黄瓜

D.土豆

答案：B

5.膳食纤维的主要功能不包括（）

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.预防便秘

答案：C

6.成人每天钙的适宜摄入量是（）

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

答案：B

7.缺铁性贫血患者应多补充（）

A.铁

B.锌

C.钙

D.镁

答案：A

8.以下哪种烹饪方式最能保留食物的营养成分？（）

A.油炸

B.煎烤

C.清蒸

D.红烧

答案：C

9.中国居民平衡膳食宝塔中，位于底层的食物是（）

A.谷类

B.蔬菜和水果

C.奶类和豆类

D.油脂类

答案：A

10.以下哪种食物属于碱性食物？（）

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.谷类

答案：C

11.人体水分主要通过（）排出体外。

A.呼吸

B.尿液

C.汗液

D.粪便

答案：B

12.以下哪种维生素具有抗氧化作用？（）

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素D

答案：A

13.蛋白质的基本组成单位是（）

A.氨基酸

B.脂肪酸

C.葡萄糖

D.核苷酸

答案：A

14.以下哪种食物有助于预防心血管疾病？（）

A.动物内脏

B.油炸食品

C.坚果

D.腌制食品

答案：C

15.孕妇最容易缺乏的营养素是（）

A.铁、钙、叶酸

B.锌、维生素A、维生素D

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物

D.维生素C、维生素B1、维生素B2

答案：A

16.老年人的饮食应注意（）

A.高蛋白质、高脂肪

B.高糖、高盐

C.清淡、易消化

D.多吃生冷食物

答案：C

17.以下哪种食物富含维生素B12？（）

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷类

答案：A

18.以下哪种食物属于优质脂肪来源？（）

A.猪油

B.橄榄油

C.黄油

D.人造奶油

答案：B

19.人体能量消耗主要用于（）

A.基础代谢、体力活动、食物热效应

B.生长发育、体力活动、食物热效应

C.基础代谢、生长发育、食物热效应

D.基础代谢、体力活动、生长发育

答案：A

20.以下哪种食物有助于提高免疫力？（）

A.香菇

B.巧克力

C.可乐

D.薯片

答案：A

1.以下哪些属于宏量营养素？（）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

答案：ABC

2.维生素的特点包括（）

A.不提供能量

B.人体需要量少

C.参与人体代谢调节

D.大部分需要从食物中获取

答案：ABCD

3.以下哪些食物富含维生素C？（）

A.橙子

B.草莓

C.西兰花

D.菠菜

答案：ABCD

4.蛋白质的生理功能有（）

A.构成和修复组织

B.调节生理功能

C.提供能量

D.储存能量

答案：ABC

5.以下哪些属于膳食纤维的分类？（）

A.可溶性膳食纤维

B.不可溶性膳食纤维

C.半纤维素

D.果胶

答案：AB

6.以下哪些食物有助于补钙？（）

A.牛奶

B.豆制品

C.虾皮

D.海带

答案：ABCD

7.以下哪些属于中国居民膳食指南的内容？（）

A.食物多样，谷类为主

B.吃动平衡，健康体重

C.多吃蔬果、奶类、大豆

D.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

答案：ABCD

8.以下哪些属于食物中毒的类型？（）

A.细菌性食物中毒

B.真菌性食物中毒

C.化学性食物中毒

D.有毒动植物中毒

答案：ABCD

9.以下哪些属于平衡膳食的原则？（）

A.食物多样化

B.合理搭配

C.适量摄入

D.饮食清淡

答案：ABCD

10.以下哪些属于特殊人群的营养需求？（）

A.孕妇

B.乳母

C.老年人

D.儿童

答案：ABCD

1.所有的食物都能提供能量。（）

答案：×

2.维生素C可以促进铁的吸收。（）

答案：√

3.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以对人体没有作用。（）

答案：×

4.蛋白质摄入越多越好。（）

答案：×

5.人体必需的微量元素有14种。（）

答案：×

6.食物中的营养成分在