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餐饮企业中央厨房风险评估与供应链协同优化策略报告.docx

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    餐饮企业中央厨房风险评估与供应链协同优化策略报告范文参考

    一、餐饮企业中央厨房风险评估

    1.1.中央厨房概述

    1.2.食品安全风险

    1.2.1原料采购风险

    1.2.2加工过程风险

    1.2.3储存条件风险

    1.2.4配送环节风险

    1.3.环境污染风险

    1.3.1废水处理

    1.3.2废气处理

    1.3.3固体废弃物处理

    1.4.设备故障风险

    1.4.1设备老化

    1.4.2维护保养不足

    1.4.3操作不当

    二、供应链协同优化策略

    2.1.供应链协同概述

    2.2.供应商选择与评估

    2.2.1供应商选择

    2.2.2供应商评估

    2.3.物流配送优化

    2.3.1配送模式

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