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《婴幼儿营养与保育》
一.名词解释：
营养:是机体摄取、消化、吸收和运用食物中的养料以维持生命活动的整个过程。
健康：健康不仅是没有疾病或不虚弱,而是身体的、心理的和社会的完美状态。
智力：指孩子运用所学到的知识和经验结识、了解事物以及解决问题的能力。
完全蛋白质：按照蛋白质中所含的氨基酸种类和比例,可将蛋白质分为完全蛋白质和不完全蛋白质两种。完全蛋白质是指所含的必需氨基酸种类齐全,比例与人体所需相宜，在膳食中以此种蛋白质作为人体蛋白质起源时,可维持生命，促进生长。
必需氨基酸：氨基酸是蛋白质的构成成份，分必需氨基酸和非必需氨基酸。必需氨基酸是人体内不能合成的，必须由食物蛋白质来提供的。
蛋白
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