食品安全知识模拟考试题（含答案）.pdfVIP

食品安全知识模拟考试题含答案

一、单选题共（92题，每题1分，共92分）

1.在中华人民共和国境从事（）活动，不需要遵守《中华人民共

和国食品安全法》。

A、汽车修理

B、食品的包装材料、容器、的生产经营

C、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理

D、食品经营

正确答案：A

2.日常生活中，选购放心肉，正确做法是（）

A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或者蓝色印幸

B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明

C、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签

D、以上做法都正确

正确答案：D

3.农产品质量安全检测机构，因检测结果不实给当事人造成损害的,

应依法承担（）。

A、民事责任

B、法律责任

C、刑事责任

D、赔偿责任

正确答案：D

4,从事农产品质量安全检测的机构必须由（）以上人民政府农业行

政主管部门或者其授权的部门考核合格。

A、省级

B、县级

C、市级

D、乡镇（）级

正确答案：A

5.在中国境市场销售的进口食品，必须使用（）标识。

A、英文

B、中文

C、本国文字

D、其他文字

正确答案：B

6.消费者因食品缺陷造成人身损害的（）

A、只可以向销售者要求赔偿

B、只可以向生产者要求赔偿

C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿

D、以上都不是

正确答案：C

7.（）的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题

A、食品防腐剂

B^食品添加剂

C、食品防冻剂

D、以上均正确

正确答案：B

8.违反《中华人民共和国食品卫生法》，根据情节轻重，食品生产经

营者应承担（）法律责任。

A、行政责任、民事责任和刑事责任

B、承担赔偿责任

C、行政处分

D、不用承担任何法律责任

正确答案：A

9.经肉品品质检验不合格的生猪产品，应当在肉品品质检验人员的

监督下，（），并如实记录处理情况；处理情况记录保存期限不得少

于2年。

A、送集体伙食单位

B、送肉品加工厂深加工

C、按照国家有关规定处理

D、市场销售

正确答案：C

10.鉴别真假碘盐的方法是将盐撒在淀粉或者切开的马铃薯上，观察

现得出判断。以下判断正确的是（）

A、如显出绿色，则是真碘盐

B、如显出黄色，则是真碘盐

C、如显出红色，则是真碘盐

D、如显出蓝色，则是真碘盐

正确答案：D

11.某种食品添加剂属于《食品添加剂使用卫生标准》中允许使用的

食品添加剂，并且该添加剂的生产厂家也获得了该种食品添加剂的

生产许可证，那么这种食品添加剂可以在（）使用。

A、所有食品品种中使用

B、限定的食品品种中任意使用

C、限定的食品品种中按限量使用

D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用

正确答案：C

12.肉食品加工企业使用的生猪产品为非生猪定点屠宰场屠宰的生猪

产品，（）有权给予处罚。

A、商品流通行政主管部门

B、质量技术监督部门

C、商品检验部门

D、工商行政管理部门

正确答案：B

13.下列违反食品安全法的行为中，根据食品安全法，哪一种不适用

责令停产停业处罚的是（）

A、生产经养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定

人群的主辅食品

B、食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添

加剂、食品相关产品

C、生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预防、治疗功

B、香肠颜色越红越好

C、有包装的食品更安全

正确答案：C

19.食品标签上的QS的意思是（）。

A、绿色食品

B、企业食品生产许可

C、有机食品

D、无公害食品

正确答案：B

20.维生素A缺乏可引起（）

A、脚气病

B、地方性甲状腺肿

C、夜盲症

D、佝偻病

正确答案：C

21.不能在A级绿色食品中出现的防腐剂是（）

A、丙酸

B、苯甲酸

C、山梨酸

正确答案：B

22.铜器与（）不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜

器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。

A、味精

B、醋

C、花椒面

D、酱油

正确答案：B

23