新鲜松茸炖汤要炖多久.docVIP

新鲜松茸炖汤要炖多久

新鲜松茸炖汤要炖多久1

新鲜松茸炖汤的时间把控，关键在于既要释放其独特鲜香，又要保留其嫩滑口感。通常来说，新鲜松茸质地鲜嫩，不宜久炖。以常见的搭配鸡肉为例，当鸡汤已经炖煮至鸡肉软烂（约1-1.5小时），再将切片的新鲜松茸放入，中小火慢炖15-20分钟即可。此时的松茸吸饱了汤汁的精华，菌肉依然弹牙，香气也最为浓郁。若炖制时间过长，松茸的鲜味物质会过度流失，口感也会变得柴硬，如同失去水分的海绵，失去原本的风采。

新鲜松茸炖汤要炖多久2

把握新鲜松茸炖汤的时长，核心在于“鲜”字的留存。这种山林馈赠的珍馐，其鲜味物质如谷氨酸等，在恰当的温度和时间下才能完美释放，却又经不起长时间的