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2025食品安全抽检监测考试试题及答案(最新)

一、单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分）

1.根据《食品安全抽样检验管理办法》，以下哪类食品不属于国家食品安全监督抽检（国抽）的重点覆盖范围？

A.消费量较大的地方特色食品

B.上一年度抽检不合格率较高的食品

C.婴幼儿配方食品

D.出口转内销的预包装食品

答案：D（解析：国抽重点覆盖高风险、消费量高、舆情关注及区域性特色食品，出口转内销食品非必选范围。）

2.食品安全抽检中，抽样人员需向被抽样单位出示的证明文件不包括：

A.抽样任务通知书

B.有效身份证件

C.承检机构资质证书复印件

D.抽样工作证

答案：C（解析：抽样时需出示任务通知书、工作证及身份证，承检机构资质非现场出示材料。）

3.某批次预包装食品净含量标注为“500g±5g”，抽样时需抽取的样品量应至少为：

A.1倍检验量+1倍复检量

B.2倍检验量+1倍复检量

C.3倍检验量

D.检验量+复检量+备用量（总量≥3倍检验量）

答案：D（解析：抽样量需满足检验、复检及备用需求，总量一般不低于3倍检验量。）

4.对网络食品交易第三方平台销售的食品进行抽样时，抽样人员应通过平台购买样品，并记录的信息不包括：

A.购买时间、订单编号

B.平台公示的食品经营者名称、地址

C.支付方式（如支付宝/微信）

D.物流信息（如快递公司、运单号）

答案：C（解析：支付方式非必须记录信息，重点为交易主体、订单及物流信息。）

5.食品安全监督抽检中，以下哪种情形可判定为“复检申请无效”？

A.复检申请人为食品生产者

B.复检样品送达复检机构的时间超过5个工作日

C.复检机构与初检机构为同一法人单位

D.复检申请未在收到不合格结论通知后7个工作日内提出

答案：D（解析：复检申请需在7个工作日内提出，逾期无效；C选项中复检机构需与初检机构无隶属关系，但同一法人单位未必无效。）

6.某超市销售的散装糕点被检出苯甲酸超标，经查该糕点为供应商提供的自制食品，无预包装标签。根据《食品安全法》，以下责任认定正确的是：

A.超市无责任，因供应商未提供合格证明

B.超市需承担主要责任，因未履行进货查验义务

C.供应商无责任，因产品未预包装

D.超市与供应商各承担50%责任

答案：B（解析：食品经营者需履行进货查验义务，无论产品是否预包装，未查验即需担责。）

7.食品安全风险监测与评价性抽检的主要区别在于：

A.风险监测侧重发现安全隐患，评价性抽检侧重评估整体质量

B.风险监测由市场监管部门主导，评价性抽检由疾控中心主导

C.风险监测结果需向社会公开，评价性抽检结果仅内部使用

D.风险监测样品可收费购买，评价性抽检样品需免费抽取

答案：A（解析：风险监测目的是发现潜在风险，评价性抽检是评估总体合格率，主导部门均为市场监管，结果均可能公开，样品均需购买。）

8.抽检中发现某批次矿泉水溴酸盐超标（标准≤0.01mg/L，实测0.015mg/L），且企业提供了出厂检验报告（显示溴酸盐0.008mg/L）。以下处理措施错误的是：

A.要求企业暂停生产、销售该批次产品

B.核查企业检验记录及检验人员资质

C.直接判定企业检验报告造假，处以顶格罚款

D.追溯该批次产品的销售流向并召回

答案：C（解析：需先调查企业检验过程是否合规，不能直接判定造假，需证据支持。）

9.根据《国家食品安全监督抽检实施细则》，以下哪种食品的抽样数量要求与其他不同？

A.瓶装饮用水（500ml/瓶）

B.散装小米（称重销售）

C.预包装速冻水饺（200g/袋）

D.现制现售奶茶（500ml/杯）

答案：D（解析：现制现售食品抽样量通常按单份或批量计算，其他预包装/散装食品按检验量+复检量标准执行。）

10.食品安全抽检信息公布时，以下内容无需公开的是：

A.不合格食品的标称生产企业、规格型号

B.检验项目及判定依据

C.被抽样单位的内部管理漏洞细节

D.已采取的风险控制措施（如召回情况）

答案：C（解析：信息公布需保护商业秘密，内部管理漏洞细节不公开。）

11.某县市场监管局开展季度抽检时，发现某食品厂生产的酱油氨基酸态氮不达标（标准≥0.4g/100ml，实测0.3g/100ml）。经调查，该厂使用的原料大豆蛋白质含量不足，导致产品不合格。以下处理流程正确的是：

A.直接吊销食品生产许可证

B.责令停产整改，复查合格后方可恢复生产