仓库食品贮存管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强食品仓储管理，确保食品质量安全，保障人民群众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本仓库实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本仓库所有食品的储存、保管、分发及处理等工作。

第三条食品贮存管理应遵循以下原则：

1.安全第一，预防为主；

2.分类存放，分区管理；

3.明确责任，责任到人；

4.定期检查，及时处理。

第二章仓库设施与设备

第四条仓库应具备以下设施与设备：

1.符合国家卫生标准的仓库；

2.良好的通风、防潮、防虫、防鼠设施；

3.合适的温度、湿度控制设备；

4.适合食品储存的货架、托盘等；

5.食品检测设备；

6.清洁工具和消毒设备。

第五条仓库设施与设备的维护与保养：

1.定期检查设施与设备的运行状况，确保其正常使用；

2.及时维修或更换损坏的设施与设备；

3.保持设施与设备的清洁卫生。

第三章食品分类与存放

第六条食品应根据其性质、保质期、储存要求等进行分类存放。

第七条食品分类存放要求：

1.生熟食品分开存放；

2.易腐食品与非易腐食品分开存放；

3.有毒有害食品与其他食品分开存放；

4.不同品种、不同规格的食品分开存放；

5.同一品种、同一规格的食品应集中存放。

第八条食品存放位置：

1.食品应按分类存放要求放置在指定的货架上；

2.食品应整齐摆放，便于查看和取用；

3.食品堆放高度不得超过规定的层数；

4.食品堆放应留有通道，方便通行和检查。

第四章食品储存条件

第九条食品储存条件应符合以下要求：

1.温度：根据食品特性，储存温度应控制在适宜范围内；

2.湿度：根据食品特性，储存湿度应控制在适宜范围内；

3.防尘：仓库内应保持清洁，防止灰尘污染食品；

4.防潮：仓库应具备防潮措施，防止食品受潮变质；

5.防虫、防鼠：仓库应定期进行灭虫、灭鼠，确保食品安全。

第五章食品出入库管理

第十条食品出入库应严格执行以下程序：

1.食品入库：

a.仔细核对食品的品种、规格、数量、生产日期、保质期等信息；

b.检查食品包装是否完好，有无破损、污染等情况；

c.对食品进行验收，确认食品符合质量要求；

d.将食品按分类存放要求存放至指定位置。

2.食品出库：

a.根据领用部门的需求，核对食品的品种、规格、数量等信息；

b.检查食品包装是否完好，有无破损、污染等情况；

c.对食品进行发放，确保食品质量安全；

d.记录食品出库信息，包括品种、规格、数量、领用部门等。

第十一条食品出入库记录：

1.建立食品出入库台账，详细记录食品的品种、规格、数量、生产日期、保质期、入库时间、出库时间等信息；

2.定期检查出入库记录，确保准确无误；

3.保留出入库记录至少2年。

第六章食品检查与处理

第十二条定期对食品进行检查，包括以下内容：

1.食品外观检查：检查食品包装是否完好，有无破损、污染等情况；

2.食品感官检查：检查食品的颜色、气味、口感等是否正常；

3.食品温度、湿度检查：检查食品储存条件是否符合要求；

4.食品保质期检查：检查食品是否在保质期内。

第十三条发现以下情况之一的食品，应立即进行处理：

1.超过保质期的食品；

2.包装破损、污染的食品；

3.色香味异常的食品；

4.其他不符合食品安全标准的食品。

第十四条处理不合格食品：

1.对不合格食品进行标识，隔离存放；

2.对不合格食品进行无害化处理或销毁；

3.记录不合格食品的处理情况。

第七章人员管理与培训

第十五条仓库管理人员应具备以下条件：

1.具有食品安全管理知识；

2.熟悉食品储存、保管、分发及处理等工作；

3.具有良好的职业道德和责任心。

第十六条定期对仓库管理人员进行培训，内容包括：

1.食品安全法律法规；

2.食品储存、保管、分发及处理技术；

3.食品安全事故处理。

第十七条仓库管理人员应遵守以下规定：

1.严格执行食品贮存管理制度；

2.定期检查食品储存条件；

3.及时处理不合格食品；

4.做好食品出入库记录。

第八章附则

第十八条本制度由仓库负责人负责解释。

第十九条本制度自发布之日起施行。

（注：本制度为示例文本，具体内容可根据实际情况进行调整。）

第2篇

第一章总则

第一条为加强仓库食品的贮存管理，确保食品质量，保障人民群众的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本仓库实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本仓库所有食品的贮存、保管、出库等环节。

第三条本制度旨在规范食品贮存行为，提高食品贮存管理水平，降低食品损耗，防止食品污染，确保食品质