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北京曲一线图书策划有限公司5年高考3年模拟生物

第

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专题20发酵工程

过关检测练1

一、单项选择题

1.【新情境】酸豆角酸脆、营养丰富,制作的主要流程是豆角去筋后洗净、晾干→加盐揉搓至翠绿色→放入泡菜坛→注入凉开水→添加适量香辛料和白酒→密闭、腌制2周左右。下列叙述错误的是()

A.豆角的酸味主要与乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸有关

B.加盐揉搓至翠绿色利用了叶绿素能溶解于高浓度NaCl溶液的特性

C.发酵前期泡菜坛中会冒出气泡,这是由酵母菌等微生物细胞呼吸所致

D.加入的食盐、香辛料、白酒等不仅能增加食品风味,也能防止杂菌污染

答案B

2.聚丙烯(PP)是近海海水和沉积物中存在的主要的塑料碎片,造成严重海洋生态问题,分离并富集PP降解菌可为缓解塑料碎片污染提供菌种资源。下列说法正确的是()

A.可以设计以PP为唯一碳源的牛肉膏蛋白胨培养基来分离PP降解菌

B.因海水和沉积物中存在大量不能降解PP的菌种,因此样品采集所用容器只需无毒即可

C.用无菌水冲洗附着在PP上的细菌,涂布于平板进行纯培养,按照菌落的大小、形态、颜色等特征挑取单菌落,获得纯培养物

D.本实验使用平板较多,为避免混淆,最好在皿盖上做好标记

答案C

3.【新思维】传统食醋酿造过程中,发酵液表面产生的凝胶状膜主要为细菌纤维素。研究人员通过实验研究了细菌纤维素生产过程中各种指标的变化情况,获得的参数曲线如图。下列说法正确的是()

A.食醋酿造过程中的主要菌种为醋酸菌,其能将葡萄糖转化为酒精

B.菌体的密度检测用的是抽样检测的方法,可结合显微镜直接计数法使用

C.从图中可知,影响细菌纤维素产量的因素是菌体密度和培养时间

D.传统食醋酿造过程中,发酵液表面的细菌纤维素来自细菌的高尔基体

答案B

4.【新情境】啤酒发酵依赖于发酵工程,产品质检可应用“电子舌”,“电子舌”可根据不同滋味信号传感器呈现的响应值对啤酒风味进行评价。如图为用“电子舌”对发酵液L1、L2、L3的检测结果,相关叙述错误的是()

A.啤酒风味的差异可能与发酵过程中的温度、pH、溶解氧、通气量等因素有关

B.装置密闭发酵过程中,酒精浓度会先上升后稳定

C.分离、提纯发酵产物是发酵工程的中心环节

D.发酵液L1和L2风味相近,而L3涩味较重

答案C

5.夹层培养法多用于营养缺陷型菌株的筛选,其具体操作是先在培养皿底部倒一薄层不含菌的基本培养基(仅能满足野生型菌株生长需要);待冷凝后,添加一层含菌的基本培养基;冷凝后再加一薄层不含菌的基本培养基。经培养后,对首次出现的菌落做好标记;然后加一层完全培养基(可满足一切菌株营养需要),经培养后会长出形态较小的新菌落(如图所示)。下列说法错误的是()

A.夹层培养法不适用于对需氧型微生物进行筛选

B.对首次出现的菌落做标记时需要标记在培养皿底上

C.最后培养基上形态较大的菌落可能是营养缺陷型菌株

D.若第四层用含特定营养成分的基本培养基,可筛选出相应营养缺陷型菌株

答案C

6.纤维素分解菌是一种新型饲料添加剂,能够提高粗纤维饲料的转化率,为养殖业提供更多的饲料来源。研究人员从反刍动物粪便中分离筛选纤维素分解菌,步骤如下:

关于上述实验的分析正确的是()

A.可采用干热灭菌法对培养基A、B进行灭菌

B.培养基B中应加入纤维素作为唯一氮源

C.通过③④可实现将聚集的微生物分散成单个菌落

D.透明圈的形成是由于刚果红与纤维素形成透明复合物

答案C

二、不定项或多项选择题

7.【新思维】(不定项)噬菌斑是在固体培养基上由一个噬菌体增殖并裂解宿主菌后形成透明的溶菌空斑,不同噬菌体噬菌斑的形态大小不同。工作人员将0.1mL稀释106倍的噬菌体样品与敏感细菌混合后平铺在平板上培养一段时间,得到如图所示结果。下列叙述错误的是()

A.噬菌体样品应有足够的稀释度,以保证初期一个细菌最多被一个噬菌体吸附

B.根据培养基上噬菌斑的数量可以计算出敏感细菌和噬菌体的数量

C.若平均每个平板的噬菌斑数量为150,则该样品中实际噬菌体数可能高于1.5×109个/mL

D.根据培养基上噬菌斑的形状等特征可判断是否需要进一步纯化噬菌体

答案B

过关检测练2

一、不定项选择题

1.绍兴是黄酒之乡,“麦曲酶长,酵米复芳;白梅酒娘,伴淋寒香;压滤琼浆,煎煮陈藏”是对绍兴黄酒精致复杂酿造工艺的描述。在黄酒的主发酵过程中,“开耙”(搅拌)是极为关键的一步。下列相关叙述错误的是()

A.接种麦曲有利于淀粉的糖化,有利于“酒娘”菌种发酵

B.煎煮的目的是除去发酵产品中的杂菌,利于酵