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美食文化节策划方案

美食文化节策划方案1

一、美食品鉴交流大赛：

二、地方名优特小吃品鉴展；

三、全国食材展动；

四、全国禧博产品展

四省十三市“地方宴席”创意大赛

一、大赛宗旨：

为了不断适应人们饮食消费的新观念、新需求，大赛将秉承

“继承创新、节约实用、美味健康”的烹饪理念，利用各种本土

性原材料，突破本位，斗胆创新，体现与时俱进，为中国地方宴

席美食文化提炼出一批优秀的菜点，以适应餐饮行业发展的新需

求。开辟市场，拉动需求，促进地方菜美食交流，推动中原城市

及地区的旅游餐饮业蓬勃发展。大赛总体要求：美味、营养、安

全、实用、创新。

二、组织机构：

支持单位:

—省饭店餐饮烹饪协会

主办单位：

—市餐饮烹饪委员会、—市食品格业协会

承办单位,—市餐饮烹饪委员会

三、时间、地点安排

1、时间：

报到时间：20—年6月22日全（天）

动时间：20_年6月23日

论坛时间：20_年6月24日上（午）

颁奖典礼：20—年6月24日下（午）

2、地点：

报到地点：—市—宾馆

动地点：_市_宾馆

颁奖地点：—宾馆

四、项目内容

㈠定义:

“美食源于民间”地方菜体现了地域文化、习俗、人文、特

色，是“原味”美食文化最好的体现，中国食文化源远流长，崇

尚本真，源于自然，充分诠释了“食疗养生”的菁华，民间菜进

入酒店经营，更需要继承与发扬传统，将美食滋味与营养的文化

充分结合，服务于更加文明市场的需求;地方宴席体现在婚嫁迎

娶、喜世庆典、逢年过节等地方特色独有的文化，在继承发扬与

创新开辟的当今潮流，具有无可替代的展现；

二（）内容：

本次动为地方宴席展示。地方宴席展示主要是将具有地方

特色或者受到地方餐饮协会评定的菜肴品种和地方名菜进行集

中展示，形成以华北地方宴席为主，多种技法宴席交相呼应的

展示效果。具体展示要求根据不同宴席内容而定。

宴席展台布置要求：

①展台为直径L8米的形展台；

②展台布展形式不限；

③展台主题与地方特色展示相紧扣，美观慷慨；

④菜品制作新颖、精致，能很好地突出主料的风味特点；

⑤菜品与宴席主题相环绕，可根据需要控制成品成熟度；

⑥展台每道菜品需备写有菜品名称的台签。

⑦每款宴席需有四道菜品为现场制作菜品，每款菜需备2人

量尝碟供现场评委品尝打分之后端到展台，四款现场制作的菜品

由同一宴席的2名选手每人两道完成，比赛时间均为60分钟，

可提前加工；

⑧除四款现场制作菜品外，组成宴席的其余菜肴、装饰需提

前加工，并于日上午点前摆放在展台。

三（）注意事项：

1、参赛作品须突显地方菜宴席特色，体现创新点；

2、宴席展台要求：①台面设计、菜肴品种与酒店实际宴席

消费相结合;②宴席台面杜绝浮夸与浪费，协调一致;③宴席毛利

率控制得当;④宴席名称与菜名相结合，现场需完成四道菜肴的

现场制作;⑤其他品种、装饰应提前布置、做好；

3、每款作品均须附带作品说明表。并自备尝碟供评委品评；

4、突出菜点质量，注意菜点色、香、味、形、器的完美统

一，避免喧宾夺主，华而不实；

5、不得使用国家明令保护的动植物作为食材；

6、讲求菜点出品卫生，注意食品安全。

7、厉行勤俭节约，反对铺张浪费，比赛过程中应节约用材、

用水、用电、用气，撤展时菜品由展示组各自打包带走。

五、奖项设置