2025年饲料中常用酶制剂及生产过程(ɑ——淀粉酶为例).pdfVIP

太上有立德，其次有立功，其次有立言，虽久不废，此谓不朽。——《左传》

饲料中常用酶制剂及生产过程（ɑ——淀粉酶为例）

摘要：随着生活水平的提高，人们对肉类食品的需求大大提高，畜禽养殖业大力发展。养殖动物的品种，

饲料的种类，疾病的预防等在养殖业中起着重要作用。在饲料处理中，酶制剂的应用不仅提高了饲料的应

用率还有利于畜禽的生长。常用于饲料的酶制剂包括植酸酶、果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶、淀粉酶、

脂肪酶、蛋白质酶。酶制剂在饲料生产中作用巨大，有广阔的应用前景。ɑ——淀粉酶是酶制剂中经常使

用的一种，其市场需求量大，具有成熟的生产工艺。

关键词：酶制剂种类作用ɑ—淀粉酶生产工艺前景

一、酶制剂的种类及作用

植酸酶:是催化植酸及其盐类水解为肌醇与磷酸（盐）的一类酶的总称，属磷酸

单酯水解酶。自然界的微生物(霉菌、细菌和酵母菌)能产生植酸酶，特别是曲霉

菌属(微生物,如黑曲霉、无花果曲霉、米曲霉等能产生活性较高的植酸酶。植酸

酶能水解植酸而释放出无机磷。植酸酶一般只适于在单胃动物中使用。反刍动物

由于瘤胃微生物能合成植酸酶，因此在饲料中一般不需要使用植酸酶。

纤维素酶：是一种重要的酶产品，是一种复合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、内

切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等组成，还有很高活力的木聚糖酶活力。纤维

素酶广泛存在于自然界的生物体中。细菌、真菌、动物体内等都能产生纤维素酶。

一般用于生产的纤维素酶来自于真菌，比较典型的有木霉属、曲霉属和青霉属。

纤维素酶种类繁多，来源很广。不同来源的纤维素酶其结构和功能相差很大。由

于真菌纤维素酶产量高、活性大，故在畜牧业和饲料工业中应用的纤维素酶主要

是真菌纤维素酶。常见的畜禽饲料如谷物、豆类、麦类及加工副产品等都含有大

量的纤维素。除了反刍动物借助瘤胃微生物可以利用一部分外，其它动物如猪、

鸡等单胃动物则不能利用纤维素。

果胶酶：是分解果胶类物质的多种酶的总称,包括原果胶酶、解聚酶和果胶酯酶

(PE)等。普遍存在于细菌、真菌和植物中,一般果胶酶由黑曲霉、根霉、盾壳酶

经发酵精制而得。果胶酶在果蔬加工、饲料、纺织和造纸工业中应用非常广泛。

果胶酶用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清，对分解果胶具有良好的作用。果胶

酶本质上是聚半乳糖醛酸水解酶,果胶酶水解果胶主要生成β-半乳糖醛酸,可

用次碘酸钠法进行半乳醛酸的定量,从而测定果胶酶活力。果胶酶是从根霉中提

取的,使细胞间的果胶质降解,把细胞从组织内分离出来。

木聚糖酶：木聚糖酶是指可将木聚糖降解成低聚糖和木糖的一组酶的总称，主要

包括外切β-1,4-木聚糖酶内切β-1,4-木聚糖酶和-木聚糖酶.木聚糖酶

广泛存在于细菌，真菌，霉菌。一般用于生产的菌类有黑曲霉、米曲霉、粘细菌

纤维堆囊菌。它可以将饲料的非淀粉多糖（NSPS）分解成较小聚合度的低聚木糖，

从而改善饲料性能，消除或降低非淀粉多糖在动物肠胃中因粘度较大而引起的

抗营养作用同时它可以破坏植物细胞壁的结构，提高内源性消化酶的活性，提高

饲料养分的利用另外，木聚糖酶在造纸食品和纺织等行业中的应用也较为广

君子忧道不忧贫。——孔丘

泛。木聚糖酶是采用液体深层发酵、超滤及喷雾干燥等工艺制得。木聚糖酶可以

应用在酿造、饲料工业中。木聚糖酶可以分解酿造或饲料工业中的原料细胞壁以

及β-葡聚糖，降低酿造中物料的粘度，促进有效物质的释放，以及降低饲料用

粮中的非淀粉多糖，促进营养物质的吸收利用，并因而更易取可溶性脂类成分。

半纤维素酶:半纤维素酶是一种复合酶，能有效降解半纤维素在处理废弃物方面，

可将木质纤维材料生物转化为单细胞蛋白、乙醇或者其他有用物质。一般由黑曲