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第四八八章学校食堂餐具用具清洗消毒制度

为保障就餐者身体健康，避免传染病发生，杜绝食物中毒事故。根据中华人民共和国《食品卫生法》和防疫部门的有关规定，特制定食堂餐具、工具、用具消毒制度。

食堂及餐厅所使用的餐具、工具、用具（盆、盘、瓢、勺、碗、称、刀、筷、铲等）必须经过高温或药物消毒后，方可使用。

餐具、工具、用具严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度，并做好消毒记录。

对餐具、工具、用具进行消毒时，餐具、工具、用具必须清洗干净，同时工作人员做好个人卫生才可进行消毒。以达到消毒效果目的。

洗刷餐具必须有专用水池，不得与洗蔬菜、肉类等其它水池混用。

消毒后的餐具、用具必须贮存在保洁