食堂货物通道管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为了加强食堂货物通道的管理，确保食堂食品安全，提高食堂工作效率，保障师生员工的用餐需求，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂货物通道的管理工作。

第三条食堂货物通道的管理工作应遵循以下原则：

1.安全第一，预防为主；

2.规范有序，高效便捷；

3.严格监督，责任到人。

第二章货物通道管理职责

第四条食堂货物通道管理职责如下：

1.食堂管理员负责食堂货物通道的全面管理工作；

2.仓库管理员负责货物的采购、验收、储存、发放等工作；

3.食堂工作人员负责货物通道的日常维护和清洁工作；

4.安全保卫部门负责货物通道的安全保卫工作。

第三章货物通道设施与布局

第五条食堂货物通道应设置在食堂后部，与食堂内部通道隔离，确保食品安全。

第六条货物通道应设置以下设施：

1.货物存放区：用于存放各类食品原料、调料等；

2.验收区：用于验收采购的货物；

3.发放区：用于发放货物到食堂各岗位；

4.清洁区：用于货物通道的清洁工作；

5.监督区：用于管理人员对货物通道的监督检查。

第七条货物通道布局应符合以下要求：

1.符合消防安全要求；

2.通道宽敞，便于货物通行；

3.设施布局合理，便于管理；

4.标识清晰，易于识别。

第四章货物通道管理制度

第八条货物采购与验收

1.采购部门应根据食堂需求，按照食品安全标准，选择合格的供应商；

2.采购的货物应具有合法的生产许可证、卫生许可证等相关证明；

3.仓库管理员对采购的货物进行验收，确保货物质量符合要求；

4.验收过程中发现不合格货物，应及时退回供应商。

第九条货物储存与发放

1.仓库管理员按照货物的种类、规格、批次等进行分类储存；

2.储存货物应保持干燥、通风、防潮、防虫、防鼠；

3.仓库管理员定期检查货物储存情况，确保货物质量；

4.食堂工作人员根据实际需求，在仓库管理员指导下领取货物。

第十条货物通道清洁与维护

1.食堂工作人员负责货物通道的日常清洁工作；

2.清洁工作应包括地面、墙壁、设施等；

3.清洁工作应定期进行，保持通道整洁；

4.设施损坏应及时维修，确保货物通道的正常使用。

第十一条安全保卫

1.安全保卫部门负责货物通道的安全保卫工作；

2.加强对货物通道的巡逻，防止盗窃、破坏等行为；

3.做好消防安全工作，确保货物通道消防安全；

4.对违反规定的行为，依法进行处理。

第五章监督与考核

第十二条食堂管理员负责对货物通道管理工作进行监督，定期检查各项制度的执行情况。

第十三条对货物通道管理工作进行考核，考核内容包括：

1.货物采购、验收、储存、发放等环节的执行情况；

2.货物通道设施维护情况；

3.安全保卫工作情况；

4.清洁工作情况。

第十四条对考核不合格的部门或个人，根据情节轻重，给予警告、通报批评、经济处罚等处理。

第六章附则

第十五条本制度由食堂管理员负责解释。

第十六条本制度自发布之日起实施。

（注：本制度为示例，具体内容可根据实际情况进行调整。）

第2篇

一、总则

为了加强食堂货物通道的管理，确保食堂食品安全，提高食堂工作效率，保障师生员工的饮食安全，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于我校食堂货物通道的管理，包括食堂货物通道的规划、使用、维护、监督等方面。

三、职责分工

1.食堂管理部门：负责食堂货物通道的规划、审批、监督和管理工作。

2.食堂工作人员：负责食堂货物通道的日常使用、维护和清洁工作。

3.保卫部门：负责食堂货物通道的安全保卫工作。

四、货物通道规划

1.食堂货物通道应按照食品安全要求进行规划，确保通道宽敞、明亮、通风良好。

2.食堂货物通道应设置明显的标识，标明通道名称、用途、注意事项等。

3.食堂货物通道应设置合理的进出口，方便货物进出。

4.食堂货物通道应设置必要的防护设施，如防鼠、防虫、防尘等。

五、货物通道使用

1.食堂工作人员应按照规定使用货物通道，不得占用通道进行其他活动。

2.食堂工作人员在通道内行走时，应保持秩序，不得拥挤、打闹。

3.食堂工作人员在通道内不得堆放杂物，保持通道畅通。

4.食堂工作人员在通道内不得吸烟、吐痰、乱扔垃圾。

六、货物通道维护

1.食堂工作人员应定期对货物通道进行清洁、消毒，保持通道卫生。

2.食堂工作人员应定期检查通道内的设施设备，发现问题及时报修。

3.食堂管理部门应定期对货物通道进行检查，确保通道安全、畅通。

七、货物通道监督

1.食堂管理部门应加强对货物通道的监督，定期对通道使用情况进行检查。

2.食堂管理部门应加强对食堂工作人员的培训，提高其对货物通道管理的认识。

3.食堂管理部门应设立举报电话，接受师生员工对货物通道管理的意见