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公共营养师基础知识试题（附答案）

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.试题：肉毒梭菌毒素属于()。

选项【A】神经毒

选项【B】肝脏毒

选项【C】肾脏毒

选项【D】血液毒

参考答案：A

答案解析：肉毒梭菌毒素主要作用于神经系统，是一种神经毒，可抑制神经末梢释放乙酰胆碱，导致肌肉松弛性麻痹。

2.试题：夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是()。

选项【A】肉毒梭菌

选项【B】葡萄球菌

选项【C】沙门菌属

选项【D】副溶血性弧菌

参考答案：D

答案解析：副溶血性弧菌是一种嗜盐性细菌，主要存在于近岸海水、海底沉积物和鱼、虾、贝类等海产品中。夏、秋季节气温较高，海水温度适宜副溶血性