2024年5月中式面点中级理论模拟试题（含参考答案）.docx

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2024年5月中式面点中级理论模拟试题（含参考答案）

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.保管新鲜蔬果应控制温度和湿度，创造适宜的环境，这样能保持正常限度的生命活动，()，延长贮存期。

选项(A)增加营养物质的消耗

选项(B)增加营养物质的产生

选项(C)降低营养物质的产生

选项(D)减少营养物质的消耗

2.由于大多数()含有较多的酸性元素,所以要特别注意多吃碱性食物,以保持生理上的酸碱平衡。

选项(A)粮食

选项(B)茶叶

选项(C)水果

选项(D)蔬菜

3.白酒中所含的()是引起醉酒的重要因素之一，对人体健康不利。

选项(A)杂醇油

选项(B)醇

选项(C)酯

选项(

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