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食品安全知识考试题（附答案）

一、单选题（共92题，每题1分，共92分）

1.食品进货查验记录，出厂检验记录应当真实，保存期限得少于（）

年。

A、一年

B、四年

C、三年

D、二年

正确答案：D

2.下列防范食品污染采取的错误措施是（）

A、买消毒牛奶，食用未经加工的牛奶

B、菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食

C、尽量用封闭的容器装食物

D、饮用洁净的水，把水烧开了再喝

正确答案：B

3.牛鲜肉要在（）的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹：若购买量较

大，需要长期放置，最好是冷冻，确保安全。

A、0℃

B、4℃

C、8℃

D、10℃

正确答案：B

4.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（）o

A、出口国食品安全标准

B、国际食品安全标准

C、我国食品安全标准

D、第三国食品安全标准

正确答案：C

5.下列关于与羊肝宜共食的说法错误的是（）。

A、羊肝与辣椒共食，破坏辣椒中的维生素C

B、羊肝与枸杞共食，引起中毒

C、羊肝与含维生素C的食品共食，破坏维生素C

D、羊肝与红豆共食，引起中毒

正确答案：B

6.下列关于食品安全标准的说法中，正确的是（）

A、制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨

B、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，允许制定

其他的食品强制性标准

C、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布

D、有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的，应当与食

品安全国家标准相一致。

正确答案：B

7.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，

使消费者的合法权益受到损害的（）o

A、承担责任，但应当给予消费者一定的经济补偿

B、与食品生产经营者承担按份责任

C、与食品生产经营者承担连带责任

D、承担任何责任

正确答案：C

8.从事动物疫情监测、检疫检验、疫病研究与诊疗以及动物饲养、

屠宰、经营、隔离、运输等活动的单位和个人，发现动物染疫或者

疑似染疫的，应当立即向当地（）报告

A、卫生局

B、-I*商局

C、兽医主管部门

D、政府

正确答案：C

9.从事农产品质量安全检测的机构必须由（）以上人民政府农业行

政主管部门或者其授权的部门考核合格

A、县级

B、市级

C、乡镇（）级

D、省级

正确答案：D

10.海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（）

A、钙、铁

B、钙、碘

C、钙、镁

D、铁、碘

正确答案：B

11.根据《企业年检办法》的规定，每年（）,企业应当向企业登记

机关提交年检材料

A、3月1日至5月31日

B、1月1日至6月30日

C、3月1日至6月30日

D、2月1日至6月30日

正确答案：C

12.产品倒篦温度（）,统一半成品摆放方向，与篦子抓口垂直摆放

A、220℃

B、230℃

C、30℃

正确答案：C

17.县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，

对有不良信用记录的食品生产经营者C（）o

A、进行行政处罚

B、责令限期整改

C、增加监督检查频次

D、向上级汇报

正确答案：C

18.维生素A缺乏可引起（）

A、脚气病

B、地方性甲状腺肿

C、夜盲症

D、佝偻病

正确答案：C

19.以下哪种说法是正确的（）

A、绿色食品就是绿颜色的食品

B、野生的食品就是绿色食品

C、天然的食品都是绿色食品

D、绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品

正确答案：D

20.食品安全国家标准由下列哪个单位负责制定、公布（）

A、国务院标准化行政部门

B、国务院质量监督管理部门

C、国务院卫生行政部门

D、食品安全委员会

正确答案：C

21.预包装食品的包装上应当有标签以下不属于标签应当标明事项

的是（）o

A、生产者