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糖厂招工考试题目及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.蔗糖的化学式是？

A.C12H22O11B.C6H12O6C.C2H5OHD.CO2

2.制糖主要利用的原料是？

A.玉米B.甘蔗C.小麦D.大豆

3.糖厂常用的设备是？

A.车床B.压榨机C.铣床D.电焊机

4.白砂糖属于？

A.单糖B.二糖C.多糖D.寡糖

5.甜菜制糖起源于？

A.中国B.印度C.埃及D.德国

6.糖在人体内的主要作用是？

A.提供能量B.储存氧气C.运输营养D.调节体温

7.以下哪种糖甜度最高？

A.葡萄糖B.果糖C.蔗糖D.麦芽糖

8.糖厂废水主要污染成分是？

A.重金属B.糖分C.油脂D.酸碱

9.结晶糖生产的关键步骤是？

A.溶解B.过滤C.蒸发D.结晶

10.红糖比白糖多了哪种成分？

A.矿物质B.维生素C.氨基酸D.脂肪酸

答案：1.A2.B3.B4.B5.C6.A7.B8.B9.D10.A

多项选择题（每题2分，共10题）

1.制糖工艺包含？

A.澄清B.蒸发C.结晶D.干燥

2.常见的甜味剂有？

A.木糖醇B.阿斯巴甜C.甜蜜素D.安赛蜜

3.糖厂的安全隐患有？

A.火灾B.机械伤害C.粉尘爆炸D.中毒

4.提高糖产量的方法有？

A.选用优质原料B.优化工艺C.增加设备D.提高工人效率

5.糖的物理性质包括？

A.溶解性B.结晶性C.旋光性D.黏性

6.糖厂节能措施有？

A.余热回收B.电机变频C.优化流程D.减少照明

7.检测糖质量的指标有？

A.甜度B.纯度C.杂质含量D.色泽

8.糖的化学性质有？

A.氧化反应B.还原反应C.水解反应D.酯化反应

9.糖厂的岗位有？

A.操作工B.质检员C.维修员D.销售员

10.影响糖结晶的因素有？

A.温度B.浓度C.搅拌D.晶种

答案：1.ABCD2.ABCD3.ABC4.AB5.ABCD6.ABC7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD

判断题（每题2分，共10题）

1.所有糖都有甜味。（）

2.糖厂生产过程中不会产生废气。（）

3.冰糖是由白砂糖再加工而成。（）

4.制糖过程中不需要控制温度。（）

5.葡萄糖可以直接被人体吸收。（）

6.糖厂设备不需要定期维护。（）

7.麦芽糖是由两分子葡萄糖组成。（）

8.糖的纯度越高，质量越好。（）

9.水果中不含糖。（）

10.制糖工艺从古至今没有变化。（）

答案：1.√2.×3.√4.×5.√6.×7.√8.√9.×10.×

简答题（总4题，每题5分）

1.简述糖厂生产白砂糖的主要流程。

答：原料预处理，如甘蔗榨汁等；澄清去除杂质；蒸发浓缩；结晶分离；干燥得到白砂糖。

2.糖厂如何保证产品质量？

答：严格把控原料质量，优化生产工艺参数，加强过程检测，定期维护设备，培训员工规范操作。

3.糖厂废水处理的基本方法有哪些？

答：可采用生物处理法降解糖分，物理法如过滤分离杂质，化学法如加药剂沉淀等。

4.列举三种常见的糖制品。

答：白砂糖、冰糖、红糖。

讨论题（总4题，每题5分）

1.如何提高糖厂生产效率？

答：优化工艺流程，更新先进设备，合理安排人员，加强员工培训，保证原料供应稳定。

2.糖厂如何应对环保要求？

答：采用环保生产工艺，处理好废水废气废渣，加强环境监测，研发环保技术。

3.谈谈糖厂未来的发展趋势。

答：智能化生产，提高产品附加值，拓展新原料，加强环保与可持续发展。

4.怎样保障糖厂生产安全？

答：完善安全制度，加强员工安全培训，定期检查设备，设置安全警示标识，配备应急物资。