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关于杨桃的概况综述

摘要：本文介绍了杨桃的生物学性状和成分及它的几种加工工艺，还阐述了它的

现状及开发前景，为杨桃的研究提供了一定的理论依据。

关键字杨桃成分加工工艺

ThesurveyandsummaryofCarambola

HelingLiangQiongdan

Guangxinormaluniversityresourceandenvironmentdepartment2003

Abstract:Thisarticleintroducethebiologycharactersandcomponentof

Carambola,andseveralprocesstechnicalflows.Expatiateitsstatusanddeveloping

foreground,whichaffordtheacademicfoundationofCarambolainvestigation.

Keywords:Carambolacomponenttechnicalflow

杨桃又名三廉、杨、五敛子、阳桃、五棱子、羊桃、三枪，学名A.carambolaL。,属酢

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浆草科.五敛子属热带常绿乔木。原产亚洲东南部,在我国已有2000多年的栽培历史,资源丰

富,产量大。杨桃风味独特,富含铁、胡萝卜素、维生素B1、B2和维生素C等人体所需的多

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种营养成分,是一种优质的营养型水果。主要分布于我国的广东、广西、福建、海南、台湾、

云南等。广东过去以广州市郊栽培最多而且集中。此外，广东高州、湛江、江门、佛山、惠

阳、潮州等地也普遍栽培。广西在北纬23°以南各市县都有分布，其中平南、玉林、浦北、

南宁市郊较多。杨桃不仅是很多人喜欢的一种水果，此外，它还有很好的药用价值。据《本

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草纲目》载:杨桃具有去风热、生津止渴、解酒毒、止血、拔毒生肌等多种功效。经加工

后，营养仍很丰富，风味独特，将会有更为广阔的市场。以下是笔者对杨桃研究概况的一些

叙述。

1、杨桃的生物学性状

1.1果树特征

杨桃为热带常绿小乔木,在华南地区为半常绿性。成龄树高3~10米,冠高5-8米。自然树

冠有圆头形、圆锥形、伞形等多种类型。技条开张,小枝多而密,柔软下垂,软枝种更明显。奇

数羽状复叶,互生,深绿色,长12~22厘米,宽10~16厘米;小叶数目因品种而异,7~21片,互生或

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近对生,无托叶,全缘,叶身不对称,一侧基部下垂。杨桃的品种多样，根据种类的不同，杨桃

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树木、叶子、果实的形状也有一定的区别。

1.2生长条件

杨桃为热带果树，性喜高温怕寒霜，喜湿怕旱忌涝，较耐阴怕烈日，枝条细弱易遭风害，

对土壤适应性较广，喜土层深厚、疏松透气、肥沃的土壤，适宜在年平均气温21℃以上的

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地区栽培。根据杨桃生长特性的要求，杨桃的种植地方应选在土层深厚、肥沃、水分充足、

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排水便利、年降雨量1500mm以上的地域。

1.3果实外形色泽

杨桃有拳头大小，,根据品种不同,纵经5.0~12.0厘米,横经4.5~7.5厘米,一般为5棱,果

棱高2.6~3.3厘米,横切面呈五角星状,国外有的称为星星之果(Starfruit),间或有3~6棱。果

皮厚0.5~0.9毫米,薄而光滑,果肉成熟前青绿色,成熟时呈黄白、淡黄色或橙黄色,有些品种的

留树果可变为红黄色,称为红果,以汁多、纤维少、糖度高者为上品。单果重150~350克,香蜜

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杨桃平均果重194克,最大果重可达395克;大果种杨桃大者可达500克。其中，杨桃根据

果棱形状不同有甜、酸之分。果棱呈钝者为甜杨桃，