2025年王镜岩版生物化学名词解释.pdfVIP

非淡泊无以明志，非宁静无以致远。——诸葛亮

.-

多糖；是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物

构型：分子中由于各原子或基团间特有的固定的空间排列方式不同而使它呈现出不同的较定

的立体构造

构象：由于分子中的某个原子(基团)绕C-C单键自由旋转而形成的不同的暂时性的易变的空

间构造形式，不同的构象之间可以相互转变，在各种构象形式中，势能最低、最稳定的构象

是优势构象。

旋光率；偏振光通过单位厚度旋光物质后其偏振面旋转的角度。

醛糖：一类单糖，该单糖中氧化数最高的C原子〔指定为C-1〕是一个醛基，有醇和醛性质。

酮糖：多羟基酮称为酮糖

对映体；互为旋光异构体的两种化合物，由于其中一个不对称碳原子的取代基在空间上取向

不同而互成物体与镜像的关系，并且两者在空间上不能重叠，它们被称为对映体

差象异构体；在立体化学中，含有多个手性碳原子的立体异构体中，只有一个手性碳原子的

构型不同，其余的构型都一样的非对映体叫差向异构体。

异头物；是指在羰基碳原子上的构型彼此不同的单糖同分异构体形式。

异头碳；单糖由直链变成环状构造时，羰基碳原子成为新的手性中心，导致C1差向异构化，

产生两个非对映异构体。在环状构造中，半缩醛碳原子称为异头碳原子。

半缩醛；两个含α-H的醛酮分子发生缩合反响，结果生成β-羟基醛酮

糖脎，是糖类的苯肼衍生物。

淀粉：D-葡萄糖以α-1,4-糖苷键首尾相连，在支链处为α-1,6-糖苷键的多聚高分子化合物。

糖元；构造与支链淀粉相似，主要是α-D-葡萄糖，按α〔1→4〕糖苷键缩合失水而成，另

有一局部支链通过α〔1→6〕糖苷键连接

纤维素；由D-葡萄糖以β-1，4糖苷键组成的大分子多糖

肽聚糖；肽聚糖存在于真细菌中的革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌的细胞壁中。是由乙酰氨基

葡萄糖、乙酰胞壁酸与四到五个氨基酸短肽聚合而成的多层网状大分子构造。

皂化值；皂化1克试样油所需氢氧化钾的毫克数。

碘值；表示有机化合物中不饱和程度的一种指标。指100g物质中所能吸收碘的克数。

乙酰值；指1g乙酰化的油脂分解出的乙酸用KOH中和时所需KOHmg数，称为乙酰化值。

酸值，指中和脂肪或其他类似物质1克中含有的游离脂肪酸所需氢氧化钾的重量〔毫克数〕。

兼性离子；亦称偶极离子：指一个分子具有两个以上的可离子化的基。

两性电解质；就是既能当酸又能当碱用的电解质。

发夹构造；RNA单链分子通过自身回折使得互补的碱基对相遇，形成氢键结合而成的，称为

发夹构造。

无规那么卷曲；无规卷曲是一种无定规律的构造，主要指那些不能被归入明确的二级构造，

其本身也具有一定的稳定性。

模体；表示具有特定功能的或作为一个独立构造域一局部的相邻的二级构造的聚合体，它一

般被称为功能模体或构造模体，相当于超二级构造。和构造域一起组成了蛋白质的三级构造。

活性肽；具有活性的多肽称为活性肽，又称生物活性肽或生物活性多肽。

同源蛋白质：不同物种中具有一样或相似功能的蛋白质或具有明显序列同源性的蛋白质。

别构效应；又称为变构效应，是寡聚蛋白与配基结合改变蛋白质的构象，导致蛋白质生物活

性改变的现象。

分子病；分子病由于遗传上的原因而造成的蛋白质分子构造或合成量的异常所引起的疾病。

蛋白质变性作用；蛋白质分子受到某些物理、化学因素的影响时，导致部氢键破坏，发生生

物活性丧失，溶解度降低等性质改变，但是不涉及一级构造改变，而是蛋白质分子空间构造

改变，这类变化称为蛋白质变性作用。

.